Terça na Cozinha: Sanduíches

Vida e Saúde

SANDUÍCHE DE ABOBRINHA COM RICOTA VEG

INGREDIENTES:
1 abobrinha italiana fatiada
1/2 colher (chá) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de suco de limão
Óleo para untar a frigideira
Sal a gosto

INGREDIENTES DO CREME:
1 xícara de tofu
1 xícara de folhas de manjericão
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES PARA MONTAGEM:
Pão fatiado
Manteiga veg a gosto
Tomate seco a gosto
Rúcula a gosto

MODO DE PREPARO DA ABOBRINHA E MONTAGEM:
Em um recipiente, tempere a abobrinha com o sal e a páprica.
Depois, pincele uma frigideira com o óleo vegetal e grelhe as fatias da abobrinha dos dois lados.
Em seguida, passe a manteiga veg a gosto nos dois lados das fatias do pão e toste dos dois lados em uma frigideira. Após tostado, passe o creme de ricota sobre uma fatia, coloque a rúcula a gosto, as rodelas de abobrinha, tomate seco a gosto e finalize com outra fatia de pão.

MODO DE PREPARO DO CREME:
Em um processador, coloque todos os ingredientes. Em seguida, processe e reserve.

SANDUÍCHE DE COGUMELO COM CEBOLA CARAMELIZADA 

INGREDIENTES DO COGUMELO:
200g de cogumelo shitake
1/2 xícara de cebola picada
1/2 colher (sopa) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de cebolinha fatiada
Azeite a gosto
Sal a gosto

INGREDIENTES DA CEBOLA CARAMELIZADA:
1 xícara de cebola fatiada
1 colher (chá) de manteiga veg
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (chá) de vinagre de maçã
1/2 colher (sopa) de shoyu
Canela em pó a gosto

INGREDIENTES PARA MONTAGEM:
Pão baguete com gergelim
Rúcula a gosto
Tomate a gosto
Maionese veg a gosto

MODO DE PREPARO DO COGUMELO:
Em uma panela, refogue a cebola com o sal, quando estiver murcha, acrescente o cogumelo e a páprica.
Quando ficarem macios, acrescente o limão e finalize com a cebolinha e um fio de azeite.

MODO DE PREPARO DA CEBOLA CARAMELIZADA:
Em uma frigideira, coloque a manteiga veg e quando estiver derretida, acrescente a cebola e misture até que ela fique dourada. Em seguida, adicione o açúcar, o vinagre de maçã, o shoyu e a canela, mexa até caramelizar, desligue o fogo e monte o seu sanduíche.

SANDUÍCHE TORTA FRIA

INGREDIENTES DA MAIONESE VEG:
1 xícara de quinoa cozida
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de páprica defumada
1/4 xícara de beterraba cozida
1/2 xícara de água filtrada
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 cenoura ralada
1 dente de alho amassado refogado
1 xícara de milho
10 azeitonas verdes picadas
1/4 xícara de cebola refogada
1/2 xícara de repolho roxo ralado
Salsinha picada a gosto
Folhas de manjericão a gosto
1 pão de forma

MODO DE PREPARO DA MAIONESE VEG:
Coloque no liquidificador todos os ingredientes, menos a beterraba.
Separe metade do creme e deixe reservada e na outra metade acrescente a beterraba e bata até ficar uma mistura homogênea e reserve.

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do recheio e tempere com a maionese veg reservada.
Em seguida, forre uma forma de bolo inglês com plástico-filme.
Coloque uma camada do creme de beterraba, forre com fatias de pão, coloque uma camada do recheio, acrescente outra camada de pão, creme de beterraba, outra camada de pão, outra camada do recheio e finalize com pão novamente. Leve à geladeira por 2 horas e desenforme.

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