Terça na Cozinha: Salada nutritiva

Vida e Saúde

SALADA CALIFÓRNIA

INGREDIENTES DA SALADA:
2 xícaras de brócolis branqueados
1 xícara de feijão branco sem caldo
2 colheres (sopa) de semente de girassol
1 colher (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de abacate
Folhas de alface a gosto

INGREDIENTES DO MOLHO:
4 colheres (sopa) de creme de leite vegetal
1 colher (sopa) de missô
1 colher (sopa) de vinagre de maçã orgânico
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal se necessário

MODO DE PREPARO DA SALADA: 
Em uma frigideira, toste as sementes de girassol e gergelim até ficarem ligeiramente douradas.
Em seguida, deixe esfriar. Em um recipiente para saladas, coloque as folhas, o abacate, o brócolis, o feijão, as sementes de girassol e o gergelim. Despeje o molho e sirva.

MODO DE PREPARO DO MOLHO: 
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados e formarem o molho.

TABULE DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES DA SALADA: 
1 couve-flor
1/4 xícara de salsinha
1/4 xícara de coentro
1/4 xícara de hortelã
1 colher (sopa) de raspas de limão
Amendoim para finalizar

INGREDIENTES DO MOLHO: 
3 colheres (sopa) de água filtrada
2 colheres (sopa) de suco de limão
Temperos desidratados a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO DA SALADA: 
Com a faca corte os floretes da couve flor em pequenos pedaços e  coloque em um recipiente de salada.
Acrescente os outros ingredientes, misture o molho e finalize com amendoim.

MODO DE PREPARO DO MOLHO: 
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até ficarem bem incorporados e formarem o molho.

SALADA DE QUINOA E BETERRABA

INGREDIENTES:
1 xícara de quinoa cozida
1 xícara de beterraba ralada
1 xícara de pepino cortado em cubos
1/2 xícara de cebola picada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de creme de leite vegetal
Salsinha a gosto
Hortelã a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO: 
Em um recipiente para saladas, misture todos os ingredientes e sirva.

SALADA COM ABÓBORA

INGREDIENTES:
1 xícara de abóbora assada
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de tomate picado sem semente
1 xícara de couve fatiada
1/2 xícara de vagem cozida
1/2 xícara de alho-poró refogado
1/2 xícara de cebola refogada
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de melado de cana
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Arroz integral para acompanhar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente para salada, misture todos ingredientes menos o arroz integral.
Em seguida, sirva com arroz integral.

SALADA DE BATATA COM PESTO

INGREDIENTES: 
600g de batata bolinha pré-cozida
20 folhas de manjericão
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara de suco de limão
2 colheres (sopa) de parmesão veg
Tempero desidratado a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
Óleo vegetal a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Distribua as batatas em uma forma forrada com papel-manteiga, polvilhe as batatas com sal e regue com azeite. Leve para assar em forno preaquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos.
Coloque no processador os demais ingredientes para o molho.
Retire as batatas do forno e misture com o molho. Deixe esfriar e sirva.

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