Terça na Cozinha: Proteínas vegetais

Vida e Saúde

CREME DE CEBOLA CASEIRO 

INGREDIENTES:
2 1/2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de farinha de arroz 
1/2 xícara de farinha de aveia 
Ervas desidratadas a gosto
Noz-moscada ralada a gosto
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto 

MODO DE PREPARO:
Em um processador, coloque a cebola, depois de processar, coloque em uma panela com o óleo e deixe refogar. Acrescente o alho amassado e quando estiver bem refogado, acrescente as ervas desidratadas, a noz-moscada e as farinhas. Mexa bem em fogo médio até ficar uma mistura sequinha, deixe esfriar e volte ao processador para ficar uma mistura fina. Coloque em um pote com tampa e guarde na geladeira por até 20 dias.

CREME DE LEITE VEGETAL

INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de aveia em flocos 
600ml de água fervida 
300ml de água filtrada 

MODO DE PREPARO:
Coloque a aveia em um recipiente e cubra com a água fervente e deixe hidratar por 30 minutos.
Escorra a água e coloque a aveia escorrida no liquidificador com a água filtrada e bata por aproximadamente 3 minutos.  Em seguida, coe em um tecido voal e armazene em um recipiente com tampa por até 1 semana na geladeira.

BATATAS GRATINADAS COM CREME DE CEBOLA

INGREDIENTES:
4 batatas fatiadas e cozidas 
2 colheres (sopa) de creme de cebola
2 colheres (sopa) de tomate seco picado
1 colher (sopa) de mostarda 
200ml de creme de leite vegetal
100ml de leite de coco
Tempero desidratado a gosto
Salsinha para finalizar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Tempere as batatas com o creme de cebola e distribua as batatas em uma refratária.
Em um recipiente, coloque o creme vegetal, o leite de coco, a pimenta biquinho, a mostarda, o tempero desidratado e acerte o sal. Mexa com um fouet e coloque sobre as batatas, leve ao forno preaquecido a 230° por aproximadamente 25 minutos.

ESCONDIDINHO

INGREDIENTES:
600g de batata inglesa cozida 
1 xícara de bebida vegetal
2 colheres (sopa) de parmesão veg ralado
1/2 xícara de pimentão picado 
1/2 xícara de azeitonas fatiadas
1/2 xícara de água filtrada
2 dentes de alho amassados 
1 berinjela média picada 
1 xícara de cebola picada 
1 xícara de tomate picado 
1 colher (sopa) de amido de milho 
Páprica defumada a gosto 
Orégano a gosto
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho.
Quando estiverem dourados, acrescente o tomate, o pimentão e a berinjela.
Mexa bem e acrescente o sal, a páprica e o orégano.
Em seguida, coloque a água aos poucos e quando a berinjela estiver macia, acrescente a azeitona e o amido de milho. Mexa bem e reserve.
Amasse as batatas, acrescente o leite, o sal, o parmesão e a salsinha, em seguida, mexa bem.
Coloque a metade da massa em uma refratária untada com óleo, acrescente o refogado e a outra metade da massa. Leve ao forno preaquecido à 200° por aproximadamente 20 minutos.

CREME DE ALHO-PORÓ

INGREDIENTES:
1 xícara de cebola picada
3 xícaras de alho-poró
1 xícara de cenoura ralada
3 xícaras de batata inglesa picada
800ml de caldo de legumes
150ml de creme de leite vegetal
1 colher (sopa) de manteiga de coco
Azeite para finalizar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a  cebola e o alho-poró.
Deixe cozinhar na manteiga, em seguida, acrescente as batatas, a cenoura e o caldo de legumes.
Quando estiverem macios, bata no liquidificador até virar um creme.
Volte para a panela e acrescente o creme de leite vegetal, deixe ferver, acerte o sal e finalize com o azeite.

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