Terça na Cozinha: Minibolos

Vida e Saúde

MINIBOLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES SECOS:
30g de chocolate vegano
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/4 xícara de farinha sem glúten
1/4 xícara de açúcar demerara
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

INGREDIENTES MOLHADOS:
100ml de leite vegetal
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de farinha de linhaça ou sementes de chia
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de vinagre de maçã

INGREDIENTES DA COBERTURA DE ABACATE COM CHOCOLATE:
1 1/2 xícara de abacate sem caroço somente a polpa
2/3 xícara de cacau em pó
6 tâmaras sem caroço
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de melado de cana

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente médio, misture todos os ingredientes molhados e reserve por 10 minutos para engrossar. Enquanto isso, prepare as forminhas, unte levemente com óleo vegetal e depois polvilhe-as com cacau em pó.
Após os 10 minutos, adicione os ingredientes secos peneirados aos ingredientes molhados com um batedor até ficar uniforme. Finalize com o chocolate picado.
Em seguida, acrescente a massa nas forminhas e leve para assar por 20 minutos em forno preaquecido a 180º. Finalizado, decore com a cobertura de abacate com chocolate. 

MODO DE PREPARO DA COBERTURA DE ABACATE COM CHOCOLATE:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes.

MINIBOLO DE MIRTILO VEGANO

INGREDIENTES SECOS:
2 xícaras de farinha sem glúten
1 xícara de açúcar demerara
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal

INGREDIENTES MOLHADOS:
1 xícara de leite de amêndoa
1/2 xícara de iogurte vegano
1/2 xícara de azeite ou óleo vegetal
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 1/2 xícaras de mirtilos frescos, amora ou morangos picados
1-2 colheres de sopa de farinha sem glúten ou de trigo

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente grande, misture bem todos os ingredientes úmidos.
Em seguida, adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e bata no liquidificador juntos até obter uma massa lisa. Lave e seque os mirtilos, em seguida acrescente em um recipiente com algumas colheres de farinha até que estejam levemente cobertos.
Adicione os mirtilos na massa delicadamente,  coloque em forminhas untada e leve ao forno a 180º por 30 minutos. Finalize com geleia de frutas vermelhas.

MINIBOLO SALGADO DE ABÓBORA

INGREDIENTES:
1/2 abobrinha menina ralada
1/3 de xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fubá
1 xícara de água filtrada
1 xícara de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de vinagre de maçã
1/2 xícara de azeite extra virgem
Tomate a gosto
Azeitona a gosto
Folha de alecrim a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture bem a abobrinha ralada, o fubá, o polvilho e a farinha de arroz.
Por último, acrescente o vinagre e o fermento.
Coloque a massa em forminhas para mini bolo untada, decore com tomatinhos cereja ou tomates em cubos sem sementes, azeitonas e folhas de alecrim.
Em seguida, asse em forno a 180º graus por 30 minutos até dourar.

MINIBOLO DE CENOURA

INGREDIENTES:
2 xícaras de cenoura ralada
1 1/3 xícara de leite de amêndoas sem açúcar
2 colheres (chá) de vinagre de maçã
1 ovo de linhaça 
1 colher (sopa) de farinha de linhaça 
3 colheres (sopa) de água filtrada
1/3 xícara de óleo de coco
1 xícara de açúcar de coco
1/2 colher (sopa) de baunilha
1/2 xícara de purê de maçã
2 1/2 xícaras de farinha trigo (ou sem glúten)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
Canela em pó a gosto
Gengibre em pó a gosto
Cravo em pó a gosto
Pitada de sal

INGREDIENTES DA COBERTURA:
Creme de coco batido
Frutas secas para decorar

MODO DE PREPARO:
Misture o leite de amêndoas e o vinagre de maçã e reserve por 10 minutos.
Em seguida, misture a farinha de linhaça com a água e reserve também.
Em um recipiente grande, misture os ingredientes secos.
Em um outro recipiente, misture o óleo de coco, açúcar e baunilha.
Em seguida, adicione o soro de leite coalhado vegano, o ovo de linhaça e bata no liquidificador.
Lentamente, incorpore os ingredientes secos aos poucos.
Finalize com as cenouras raladas e o purê de maçã.
Coloque a massa em formas para mini bolos, preaqueça o forno a 180º e asse entre 20 a 25 minutos.

MINIBOLO DE TÂMARAS COM GELEIA DE FRUTAS AMARELAS

INGREDIENTES:
15 tâmaras demolhadas
3 maçãs raladas
1 1/2 xícara de castanha-de-caju crua sem sal
1 1/2 de xícara de farelo de aveia
1/2 xícara de leite de amêndoas
1 colher (chá) de fermento em pó
80ml de óleo de coco

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, adicione as tâmaras demolhadas, as castanhas e o leite de amêndoas, bata e adicione em um recipiente. Acrescente as maçãs raladas, o farelo de aveia, o óleo de coco, o fermento e misture lentamente. Coloque a massa em forminhas untadas e leve ao forno a 180º por 40 minutos.
Finalize com geleia de frutas amarelas.

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