Terça na Cozinha: Festival do nhoque

Vida e Saúde

NHOQUE DE BETERRABA
INGREDIENTES:
4 unidades de beterrabas cozidas
1 dente de alho amassado bem gordinho para dar mais sabor
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata as beterrabas já cozidas até virar um purê. Em uma panela, refogue o dente de alho picado no azeite. Adicione o purê de beterraba, tempere com sal e adicione, aos poucos, a farinha de trigo até engrossar. Cozinhe por mais ou menos 5 minutos. Retire do fogo e passe a massa para uma bancada enfarinhada. Espere esfriar antes de manusear. Enrole em tiras médias e, com o auxílio de uma faca, corte para formar os nhoques. Coloque os nhoques para cozinhar em uma panela com bastante água fervendo. Quando a massa subir, retire da água, espere secar, coloque em uma travessa, adicione o molho e sirva.

NHOQUE DE BANANA-DA-TERRA
INGREDIENTES:
2 bananas-da-terra
1/4 de xícara (chá) de amido de milho
Manteiga e azeite para grelhar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque as bananas inteiras em uma assadeira e leve ao forno para assar em temperatura baixa por cerca de 20 minutos. Retire as bananas do forno e aguarde amornar.
Com as bananas ainda mornas, retire as cascas e amasse as frutas em um recipiente. Adicione o amido e o sal e misture bem.
Polvilhe uma bancada com amido, corte a massa em pedaços pequenos e modele os nhoques.
Em uma frigideira quente, adicione a manteiga e o azeite. Grelhe os nhoques dos dois lados, deixando criar uma casca crocante. Sirva com o molho de sua preferência.

NHOQUE DE BATATA
INGREDIENTES:
1kg de batata
250g de farinha de trigo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque as batatas em uma forma e faça furinhos na sua superfície. Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 1 hora, ou até as batatas ficarem bem macias.
Com elas ainda quentes, descasque-as com cuidado e passe-as em um espremedor de batatas, até ficarem lisas e uniformes.
Logo depois, pese as batatas amassadas. Esse passo é super importante para medir a quantidade correta de farinha na massa.
Assim que você pesar as suas batatas, reserve 25% desse peso em farinha de trigo. Ou seja, se o peso das suas batatas totalizou 1kg, separe 250g de farinha.
Adicione a farinha aos poucos nas batatas junto com uma pitada de sal e comece a misturar. Em seguida, transfira a massa para uma bancada e sove só até incorporar. O ponto correto da massa é quando ela não grudar mais nas suas mãos.
Para cortar os nhoques, divida a massa em pedaços menores. Então, coloque um pouco de farinha na sua bancada e faça “cobrinhas” (da espessura que você quiser) com esses pedaços de massa. Logo depois, corte os nhoques do tamanho que preferir.
Encha uma panela grande com água e tempere com sal. Assim que ferver, coloque os nhoques para cozinhar. Quando os nhoques boiarem, significa que eles já estão cozidos e você pode retirá-los da água. Assim que os nhoques boiarem, retire da água e passe direto para uma frigideira quente com azeite para grelhar. Depois disso, misture o nhoque com o molho da sua preferência.

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