Terça na Cozinha: Festival do macarrão colorido

Vida e Saúde

MOLHO DE ABÓBORA COM LENTILHA
INGREDIENTES:
200 g de macarrão cozido
500 g de abóbora
200 g de lentilha rosa cozida
30 g de tahine
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (sopa) de levedura nutricional
Água quanto baste
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Leve a abóbora para assar junto com os dentes de alho e azeite. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até ficar macia. Remova a polpa da abóbora com a ajuda de uma colher e coloque no liquidificador com o alho assado e os demais ingredientes e bata até ficar um creme liso. Adicione a água aos poucos até ficar com consistência de molho. Coloque o molho em uma panela e misture com o macarrão, deixe aquecer e sirva.]

MOLHO PINK DEFUMADO
INGREDIENTES:
200 g de macarrão cozido
1 berinjela
1/2 beterraba assada
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 colher (sopa) de pasta de amendoim
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de páprica defumada
Suco de 1/2 limão
Água quanto baste
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Defume a berinjela colocando diretamente sobre uma boca acesa do fogão, vire conforme a casca for queimando. Quando estiver toda queimada por fora, retire do fogo, espere esfriar e remova toda a casca. Coloque a polpa no liquidificador com os demais ingredientes, colocando a água aos poucos até chegar na consistência de molho. Em uma panela, misture com o macarrão já cozido.

MOLHO DE REPOLHO ROXO
INGREDIENTES:
200 g de macarrão cozido
1/2 repolho roxo cortado
1/2 xícara de creme de leite vegetal
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de chimichurri
Folhas de manjericão para finalizar
Água quanto baste
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela doure o alho no azeite e acrescente o repolho e refogue até ficar macio. Bata esse refogado com os outros ingredientes adicionando a água aos poucos até que fique um molho liso. Misture o macarrão cozido com o molho em uma panela, e mexa até aquecer. Finalize com folhas de manjericão e sirva.

MOLHO VERDE
INGREDIENTES:
200 g de macarrão cozido
2 xícaras de folhas de espinafre
4 folhas de couve
4 dentes de alho
1/2 xícaras de castanha-de-caju demolhada
3 colheres (sopa) de parmesão vegano
Água quanto baste
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Em seguida, adicione o alho, a couve e o espinafre à água e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficarem macios. Remova cuidadosamente todos os vegetais da panela e transfira para um liquidificador. Adicione 1 colher de sopa de azeite, o queijo, a castanha e o sal. Bata até ficar bem liso e Misture com o macarrão cozido.

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