Terça na Cozinha: Festival do Macarrão

Vida e Saúde

MACARRÃO AO MOLHO DE ABOBRINHA E GRÃO-DE-BICO

INGREDIENTES:
300g de macarrão cozido
2 xícaras de abobrinha picada
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara de alho-poró fatiado
2 xícaras de tomate picado
1/4 xícara de folhas de manjericão
1 colher (sopa) de tempero desidratado
Água filtrada a gosto
Páprica a gosto
Parmesão ralado veg para finalizar
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Azeite para finalizar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró.
Quando estiverem dourando, acrescente a abobrinha, o tomate, os temperos e o grão-de-bico.
Deixe cozinhar até a abobrinha ficar macia, se necessário, coloque a água filtrada aos poucos.
Misture na massa cozida, finalize com azeite e queijo veg ralado.

MOLHO CREMOSO DE GRÃO-DE-BICO

INGREDIENTES:
300g de macarrão cozido
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 cenoura média picada e cozida
1 xícara de leite de amêndoas
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de cominho
1/4 colher (chá) de cebola em pó
1/4 colher (chá) de páprica defumada
1/4 colher (chá) de cúrcuma
1 1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes.
Bata até virar uma mistura bem homogênea.
Caso queira ou precise, adicione mais leite de amêndoas.
Experimente e acerte o sal.
Em uma panela, acrescente o molho e cozinhe em fogo médio até esquentar.
Misture na massa, polvilhe queijo veg ralado, salsinha e sirva.

MACARRÃO COM ERVILHA E ESPINAFRE

INGREDIENTES:
300g de macarrão cozido
1/2 xícara de ervilha
2 xícaras de espinafre refogado
1/4 xícara de tomate seco picado
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga veg
1/2 xícara de creme de leite veg
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
Raspas de limão
Queijo ralado veg para finalizar
Azeite para finalizar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque a manteiga veg, o alho e deixe refogar.
Em seguida, acrescente o espinafre, as ervilhas e o tomate seco.
Acrescente o suco de limão, o creme de leite e as raspas do limão.
Acerte o sal e coloque sobre a massa cozida.
Finalize com queijo veg ralado e azeite.

MACARRÃO AO MOLHO BRANCO E BERINJELA

INGREDIENTES DO MOLHO BRANCO:
2 xícaras de couve-flor cozida
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
300ml de leite veg
1 colher (sopa) de parmesão veg
1 folha de louro
Noz moscada a gosto
Salsinha para finalizar
Queijo veg ralado para finalizar
Azeite para finalizar
Sal a gosto

INGREDIENTES DA BERINJELA:
300g de macarrão cozido
1 berinjela média picada
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO MOLHO BRANCO:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o alho-poró, em seguida, acrescente a couve-flor.
Coloque o refogado no liquidificador com o leite vegetal, o queijo veg ralado e bata até ficar um creme liso.
Volte para a panela e deixe ferver, acerte o sal e rale a noz moscada.
Em uma refratária, coloque a massa, o molho branco e a berinjela refogada, polvilhe queijo veg ralado, finalize com a salsinha e sirva.

MODO DE PREPARO DA BERINJELA:
Em uma panela refogue a cebola e o alho.
Em seguida, acrescente o pimentão e a berinjela, acerte o sal e coloque os temperos.
Quando a berinjela estiver murcha, desligue o fogo e reserve.

SOPA DE FRUTAS COM MACARRÃO

INGREDIENTES:
500ml de suco de laranja
500ml de água filtrada
1 xícara de polpa de maracujá
1 xícara de macarrão
1/2 xícara de açúcar demerara
1 pau de canela
Raspas de laranja
1/4 xícara de damasco picado
1/4 xícara de uva-passa
1/4 xícara de cranberry
1/2 xícara de maçã picada
1 xícara de kiwi picado
1 xícara de abacaxi picado
1 xícara de morango picado

INGREDIENTES DO CREME:
1 xícara de leite vegetal em pó de coco
3/4 de xícara de açúcar demerara pulverizado
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
1/2 xícara de água quente
1/4 de colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, acrescente o açúcar e o maracujá.
Quando estiver caramelizado, acrescente os líquidos e quando estiver fervendo, acrescente a canela e o macarrão. Mexa e coloque as frutas picadas.
Quando o macarrão estiver cozido, deixe esfriar e sirva com o creme. 

MODO DE PREPARO DO CREME:
No liquidificador, acrescente o leite vegetal em pó, o açúcar demerara e bata até combinar bem os dois ingredientes.
O açúcar deve ficar totalmente pulverizado.
Em seguida, adicione os outros ingredientes e bata por mais 2 minutos.
A mistura deve ficar homogênea e cremosa.
Em seguida, deixe o creme na geladeira por 30 minutos antes de servir.

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