Terça na Cozinha: Festival de tortas

Vida e Saúde

TORTA DE ABÓBORA
INGREDIENTES DA MASSA:
1 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico
1/4 xícara de polvilho doce
4 a 6 colheres (sopa) de água fria
1/4 xícara de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 xícaras de abóbora cozida
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de leite de coco
1/3 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de salsinha picada
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Misture a farinha de grão-de-bico, o polvilho doce e o sal em um recipiente grande. Adicione o azeite de oliva e misture com as mãos até obter uma textura de farofa. Acrescente a água fria aos poucos, até a massa começar a se unir. Modele uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 a 2 minutos. Em um recipiente, misture o purê de abóbora com a cebola e o alho refogados, o leite de coco, o leite de coco, a salsinha, a noz-moscada e o sal.

MODO DE PREPARO DA MONTAGEM:
Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até formar um círculo de aproximadamente 25 cm de diâmetro, transfira para uma forma de 20 cm e pressione bem no fundo e nas laterais. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa e asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, até que a massa esteja dourada e o recheio firme. Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

TORTA DE LEGUMES
INGREDIENTES:
1 1/4 xícara de leite de coco
1 xícara de tomate picado
1 xícara de milho cozido
1 xícara de ervilha fresca
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha de arroz
1/4 xícara de azeitona picada
1/4 xícara de salsinha
1/4 xícara de polvilho doce
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (chá) de curry
1/4 xícara de azeite
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que a torta esteja firme e levemente dourada. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

TORTA DE CHOCOLATE COM AMENDOIM
INGREDIENTES DA MASSA:
1 xícara de farinha de amendoim
2 a 3 colheres (sopa) de água morna
1 colher (sopa) de óleo de coco
Canela em pó a gosto

INGREDIENTES DO PRIMEIRO RECHEIO:
1 xícara de amendoim torrado sem sal
250 g de purê de tâmaras
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 pitada de sal

INGREDIENTES DO SEGUNDO RECHEIO:
200 g de chocolate sem leite
3/4 de xícara de pasta de amendoim
1 pitada de flor de sal

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Misture todos os ingredientes, exceto a água, que deve ser adicionada aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa moldável. Forre o fundo de uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos.

MODO DE PREPARO PRIMEIRO RECHEIO:
No processador, bata o purê de tâmaras, a pasta de amendoim, o cacau e o sal até obter um creme homogêneo. Acrescente o amendoim e misture com uma colher. Espalhe sobre a massa já fria.

MODO DE PREPARO DO SEGUNDO RECHEIO:
Derreta o chocolate e misture com a pasta de amendoim. Despeje sobre o creme de tâmaras, salpique flor de sal, leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva.

TORTA DE DAMASCO
INGREDIENTES DA MASSA:
120 g de tâmaras hidratadas
1 xícara de coco ralado
1/2 xícara de aveia
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

INGREDIENTES DO CREME:
1 xícara de damascos
1/2 xícara de coco ralado
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (sopa) de leite de coco em pó
Raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO:
No processador, bata as tâmaras, o coco ralado, a aveia, o óleo de coco, a baunilha e o sal até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga e leve ao freezer enquanto prepara o creme. Para o recheio, processe os damascos, a farinha de amêndoas, o coco ralado, o óleo de coco, as raspas de limão, a água e o leite de coco em pó até obter um creme liso. Espalhe o creme sobre a base, finalize com coco ralado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar e servir.

Compartilhe: