Terça na Cozinha: Festival da quinoa

Vida e Saúde

SALADA DE QUINOA COM BETERRABA 

INGREDIENTES:
1 xícara de quinoa cozida
1 xícara de beterraba ralada fina
8 unidades de castanha-do-pará picada
Hortelã picada a gosto 
Salsinha picada a gosto 
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes e deixe descansar por 1 hora antes de servir.
Esse descanso é muito importante para que todos os sabores se misturem bem.

ALMÔNDEGAS DE QUINOA

INGREDIENTES:
250g de quinoa cozida 
1 xícara de cebola picada 
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de shoyu 
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de páprica defumada 
Salsinha picada a gosto
1 fio de azeite 
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira em fogo médio, refogue a cebola com um pouco de azeite, depois acrescente o alho amassado, misture e deixe cozinhar mais um pouco.
Quando a cebola estiver macia, acrescente a quinoa já cozinhada e escorrida, a salsinha picada e o shoyu.
Misture estes ingredientes e desligue o fogo.
Transfira os ingredientes da frigideira para um recipiente e deixe esfriar um pouco.
Depois adicione a farinha de rosca e misture muito bem, até obter uma massa consistente e fácil de modelar. Modele as almôndegas e sele em uma frigideira com um fio de óleo até dourar ou coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Dica: Se essas almôndegas de quinoa estiverem secas e quebrando, coloque mais um pouco de shoyu, para dar liga.

CREME DE QUINOA COM PALMITO

INGREDIENTES:
1 xícara de quinoa cozida
1 xícara de palmito
1 xícara de alho-poró
1 xícara de água filtrada
1/2 xícara de cebola picada
Gengibre ralado a gosto
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela refogue o alho-poró e a cebola, em seguida coloque o gengibre, a quinoa e deixe refogar.
Em um liquidificador bata o palmito e a água, coloque no refogado e acrescente o cheiro-verde.
Acerte o sal e sirva.

QUINOA COM MAÇà

INGREDIENTES:
2 xícaras de quinoa cozida 
1 maçã sem semente picada 
2 xícaras de bebida vegetal 
1 colher (chá) de canela em pó 
2 colheres (chá) de essência de baunilha 
1/4 xícara de uva-passa 
1 colher (sopa) de açúcar de coco 
200ml de iogurte vegetal

INGREDIENTES DA COBERTURA:
1 maçã em cubos 
1 colher (chá) de canela em pó 
6 colheres (sopa) de água filtrada

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque a quinoa cozida, a bebida vegetal, a canela, a uva-passa, o açúcar e a maçã.
Deixe ferver, mexendo sempre, e quando o líquido reduzir, acrescente a essência de baunilha, misture bem e reserve. Em uma frigideira, coloque a maçã, a canela e a água filtrada.
Em seguida, tampe a frigideira e deixe em fogo médio até a maçã ficar macia e deixe esfriar.

MODO DE PREPARO DA MONTAGEM: 
Faça camadas com a quinoa, o iogurte e a maçã.

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