Terça na Cozinha: Festival da maçã

Vida e Saúde

BISCOITO DE MAÇÃ
INGREDIENTES:
100g de maçã
200g de farinha de aveia
120g de tâmara
50g de nozes
1 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:
Em um processador, adicione todos os ingredientes e processe até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Abra a massa e corte-a em formatos circulares usando um cortador ou um copo. Coloque os biscoitos em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam levemente dourados. Se preferir, asse na airfryer a 180°C por cerca de 5 minutos.

FLOR DE MAÇÃ
INGREDIENTES:
2 maçãs fatiadas com casca
1 folha de massa folhada
1 limão
Água filtrada o quanto baste
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
Melado de cana
Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:
Corte as maçãs em fatias finas. Em um recipiente, coloque as maçãs, o suco de limão, água suficiente para cobri-las, o açúcar e leve ao microondas por 3 minutos. Escorra a água e reserve as fatias de maçã. Abra a massa folhada sobre uma bancada e corte em 6 tiras iguais. Pincele mel sobre cada tira de massa. Disponha as fatias de maçã ao longo da borda de cada tira, com a casca virada para fora, sobrepondo uma fatia sobre a outra. Dobre a massa folhada sobre as fatias de maçã e enrole cuidadosamente, formando uma flor. Coloque as flores em formas de cupcake untadas. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos. Retire as flores do forno e polvilhe com açúcar e canela em pó. Desenforme e deixe esfriar em um tabuleiro para que a massa fique mais crocante.

TORTA DE MAÇÃ
INGREDIENTES DA MASSA:
1 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de água filtrada
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de açúcar de coco
2 colheres (sopa) de azeite

INGREDIENTES DO RECHEIO:
8 maçãs picadas e descascadas
1/2 xícara de farinha de aveia
1 colher (sopa) de açúcar de coco

INGREDIENTES DA FAROFA:
1 xícara de farinha de aveia
2 colher (sopa) de açúcar de coco
1/2 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes da massa em um recipiente. Adicione a água aos poucos e mexa com as mãos até obter uma consistência de massa de modelar. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível. Em um recipiente, coloque as maçãs picadas e misture com o suco de limão. Adicione a farinha de aveia e o açúcar e misture bem até que tudo esteja incorporado. Despeje o recheio sobre a massa na forma. Misture todos os ingredientes da farofa em um recipiente e espalhe a farofa uniformemente sobre o recheio para cobrir toda a torta. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Retire a torta do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

TORTA DE MAÇÃ COM CREME DE TÂMARA
INGREDIENTES DA MASSA:
2 xícaras de farelo de aveia
1/2 xícara de óleo de coco sólido
3 a 4 colheres (sopa) de água ou bebida vegetal gelada
2 colheres (sopa) de melado de cana
1 colher (chá) de fermento químico em pó

INGREDIENTES DO CREME:
8 tâmaras jumbo sem sementes
2 xícaras de bebida vegetal
3/4 xícara de água quente
1/2 xícara de castanha-de-caju demolhada
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Sal a gosto

INGREDIENTES PARA A MONTAGEM:
5 maçãs cortadas
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Óleo de coco para untar
Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em um recipiente, misture o farelo, o óleo de coco, o melado, a água ou a bebida vegetal e o fermento até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma de fundo removível, forre o fundo e as laterais e faça furinhos com um garfo em toda a base da massa. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

MODO DE PREPARO DO CREME E FINALIZAÇÃO:
Bata as tâmaras com a água quente em um processador ou liquidificador até obter um creme homogêneo. Em uma panela, misture o creme de tâmaras com o leite vegetal, a essência de baunilha, o amido de milho e o sal. Cozinhe em fogo baixo e mexa até engrossar (cerca de 5 minutos). Reserve.
Enquanto isso, em uma frigideira untada com óleo de coco, doure as fatias de maçã. Espalhe o creme de tâmaras sobre a base da torta já assada. Para a montagem, Disponha as fatias de maçã caramelizadas sobre o creme. Polvilhe o açúcar mascavo e a canela sobre as maçãs. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por mais 35 minutos. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira antes de servir.

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