Terça na Cozinha: Festival da jaca

Vida e Saúde

SANDUÍCHE DE JACA LOUCA COM SALADA DE REPOLHO ROXO
INGREDIENTES:
2 xícaras de jaca cozida e desfiada
Pão de sua preferência
1 xícara de cebola fatiada
1/2 xícara de pimentão amarelo fatiado
1/2 xícara de pimentão vermelho fatiado
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (chá) de cominho
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de cebolinha em rodelas
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

INGREDIENTES DA SALADA DE REPOLHO ROXO:
1 xícara de repolho roxo fatiado
1/2 xícara de maçã verde sem casca ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de maionese vegana
1 colher (sopa) de melado de cana
Páprica defumada a gosto
Salsinha a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até dourar. Acrescente os pimentões e refogue por 5 minutos ou até murcharem. Adicione a jaca, a páprica, o cominho, o sal, o vinagre, a cebolinha, e refogue por mais 5 minutos ou até envolver a jaca completamente. Retire do fogo, recheie os pães com esse refogado, acrescente a saladinha e sirva em seguida.

MODO DE PREPARO DA SALADA DE REPOLHO ROXO:
Misture todos ingredientes e reserve.

ABÓBORA RECHEADA COM JACA
INGREDIENTES:
2 abóboras paulistas
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de catupiry vegano

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 xícaras de jaca desfiada
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 bandeja de cogumelos de sua preferência
Azeite a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Asse a abóbora cortada ao meio sem as sementes, pincele o azeite, polvilhe o sal e asse por 20 minutos no forno a 180ºC.
Depois de assada com a ajuda de uma colher, retire um pouco da polpa e reserve. Refogue a cebola e depois o alho em uma panela, adicione a jaca, os cogumelos e tampe para cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente o sal, a páprica e o coentro. Recheie as abóboras com a mistura, o catupiry vegano,asse por mais 15 minutos e sirva em seguida.

GALINHADA VEGANA
INGREDIENTES:
250g de jaca desfiada
1 xícara de arroz lavado
1 colher (chá) de cominho
1 colher (sopa) de páprica defumada
4 dentes de alho amassados
1 xícara de cebola picada
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de talo de salsão em cubos pequenos
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 xícaras de água fervente
1 lata de milho-verde escorrido
1 xícara (chá) de ervilha congelada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Na panela, acrescente o azeite, doure o alho e refogue por 1 minuto. Junte a cebola, a jaca e o cominho. Deixe refogar, acrescente a cenoura, o salsão e refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o arroz, o açafrão, o milho, a ervilha e o sal. Regue com a água e deixe em fogo médio, com a panela semitampada por 20 minutos ou até que o arroz fique macio. Retire do fogo, misture o cheiro-verde e sirva.

CARNE DE JACA COM CREME DE MILHO
INGREDIENTES DO CREME DE MILHO:
1 lata de milho-verde
1/3 xícara de creme de leite vegetal
1/3 xícara de água filtrada
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal a gosto

INGREDIENTES DA CARNE DE JACA:
2 xícaras de carne de jaca desfiada
1 folha de louro
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara do suco de um limão
1 xícara de molho de tomate
1 colher (sopa) de páprica defumada
1/4 xícara de azeitona fatiada
Cominho a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO CREME:
Coloque todos ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea.

MODO DE PREPARO DA CARNE DE JACA:
Refogue a cebola e o alho, acrescente a jaca, o louro, o sal, a páprica,o cominho, o molho de tomate, o suco de limão e finalize com as azeitonas. Coloque esse refogado em uma refratária e cubra com o creme de milho. Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

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