Terça na Cozinha: Festival da abobrinha

Vida e Saúde

FALAFEL DE ABOBRINHA          

INGREDIENTES:
2 abobrinhas italianas
1 xícara de cenoura picada 
120g de farinha de trigo
1/2 xícara de salsinha
1/4 xícara de cebolinha
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de páprica defumada
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de cominho 
2 colheres (chá) de sal 

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, rale a abobrinha e coloque o sal, misture bem e reserve por 10 minutos, depois disso coloque a abobrinha em um pano de prato limpo ou em um voil e esprema até sair todo o líquido, despreze o líquido e misture a abobrinha com os outros ingredientes e amasse por alguns minutos.
Modele os bolinhos e asse em forno preaquecido 200°C por cerca de 15 minutos.

FAROFA DE ABOBRINHA

INGREDIENTES:
2 abobrinhas pequenas raladas
2 xícaras de farinha de milho (flocos)
1/4 xícara de semente de girassol torrado
1 xícara de cebola picada
1 cenoura ralada 
2 dentes de alho amassados 
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 colher (sopa) de tempero desidratado
Salsinha a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO: 

Em uma panela, refogue a cebola e o alho, acrescente a abobrinha, a cenoura, a páprica, o sal e o tempero desidratado, mexa bem e coloque a farinha, acerte o sal e finalize com a semente de girassol e a salsinha.

LASANHA DE ABOBRINHA

INGREDIENTES LASANHA:
2 abobrinhas grandes fatiadas

INGREDIENTES MOLHO BOLONHESA
2 xícaras de molho de tomate
1 xícara de proteína vegetal texturizada
1 xícara de cebola picada
3 dentes de alho amassados 
1 colher (sopa) de páprica defumada
Folhas de manjericão
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

INGREDIENTES CREME DE QUEIJO:
1 xícara de inhame cozido 
2 xícaras de bebida vegetal
3 colheres (sopa) de parmesão veg
2 colheres (sopa) de suco de limão 
2 colheres (sopa) de polvilho doce
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA LASANHA:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho, quando estiverem dourados acrescente a proteína vegetal texturizada, o manjericão, a páprica, o sal e deixe refogar por mais 3 minutos, mexendo bem, acrescente o molho de tomate e deixe ferver. 

MODO DE PREPARO DO MOLHO DE QUEIJO: 
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme liso.

MONTAGEM:
Em uma refratária, coloque uma camada de molho bolonhesa, a abobrinha, o creme de queijo, e faça as camadas até a altura que desejar. Finalize as camadas com o creme de queijo.
Polvilhe queijo veg e leve para o forno preaquecido 180°C por cerca de 20 minutos.

BOLO DE ABOBRINHA 

INGREDIENTES:
1 1/2 xícara abobrinha crua ralada  
1 1/2 xícara de farinha de aveia 
3/4 de xícara de açúcar mascavo 
1/2 xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento químico
1 xícara de bebida vegetal
2 colheres (sopa) de azeite
Pitada de sal

MODO DE PREPARO: 
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o sal e reserve.
Em um liquidificador, coloque a bebida vegetal, o azeite e a abobrinha, bata até ficar um purê, misture aos ingredientes secos reservados e por último acrescente o fermento.
Em uma forma untada despeje a massa e leve ao forno preaquecido 180°C por cerca de 30 minutos.

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