Terça na Cozinha: Festival da Abóbora

Vida e Saúde

PÃOZINHO DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
1 xícara de abóbora cozida e amassada
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture a abóbora amassada com os demais ingredientes e amasse bem. Depois, faça bolinhas e leve ao forno preaquecido 200°C por aproximadamente 25 minutos.

PASTEL DE ABÓBORA
INGREDIENTES DA MASSA:
200g de purê de abóbora cabotiã
200g de farinha de aveia
Páprica a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES DO RECHEIO:
Da sua preferência

INGREDIENTES DA FINALIZAÇÃO:
1 colher (chá) de açafrão para pincelar
1 colher (sopa) de azeite para pincelar

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, adicione o purê de abóbora, a farinha de aveia aos poucos, o azeite e os temperos. Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa modelável. Em seguida, com o auxílio de um rolo, abra a massa em cima de um plástico polvilhado com farinha de aveia. Depois, coloque o recheio de sua preferência e feche o pastel com a ajuda do próprio plástico. Em seguida, use um garfo para pressionar as bordas e pincele com azeite e açafrão por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos ou até dourar por cima. Retire do forno e sirva imediatamente.

RISOTO DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
300g abóbora descascada e cortada em cubos 1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de castanha da sua preferência picadas
1 litro de caldo de legumes aquecido
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/4 xícara de suco de limão
2 colheres (sopa) de levedura nutricional
Salsinha a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA ABÓBORA:
Em uma panela, cozinhe a abóbora em água salgada até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.

MODO DE PREPARO DO RISOTO:
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto. Em seguida, adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por alguns minutos, até que os grãos estejam levemente translúcidos. Depois, despeje o suco de limão na panela, mexendo continuamente até que o líquido seja absorvido pelo arroz. Em seguida, adicione uma concha de caldo de legumes quente ao arroz, mexendo constantemente até que o líquido seja quase totalmente absorvido. Continue adicionando o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente e com uma textura cremosa. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a abóbora cozida e misture delicadamente. Tempere com sal a gosto e adicione a levedura nutricional. Em uma frigideira separada, aqueça a colher de sopa restante de azeite e toste levemente as castanhas-do-pará picadas. Feito isso, adicione as castanhas tostadas ao risoto, misturando bem. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Misture delicadamente. Sirva imediatamente.

BOLO DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
2 xícaras de abóbora cozida e amassada
1 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de óleo de coco
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, o coco ralado, a canela em pó e a pitada de sal. Em outro recipiente, misture o purê de abóbora, o óleo de coco, o leite de coco e a essência de baunilha. Em seguida, adicione essa mistura líquida aos ingredientes secos e mexa bem até obter uma massa homogênea. Por último, adicione o fermento em pó à massa e misture delicadamente até que esteja bem distribuído. Despeje a massa na forma untada. Leve ao forno preaquecido 180°C e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

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