Terça na Cozinha: Festa Caipira

Vida e Saúde

QUENTÃO SEM ÁLCOOL

INGREDIENTES:
500ml de suco de uva
1 litro de água filtrada
2 xícaras do chá da casca do abacaxi
1 xícara de polpa de maracujá
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de gengibre picado
2 paus de canela
1/2 colher (sopa) de cravo
Raspas de casca de laranja a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, acrescente o açúcar e quando ele começar a derreter, acrescente o gengibre.
Mexa bem, acrescente o cravo, a canela e continue mexendo.
Em seguida, acrescente a polpa do maracujá e os demais ingredientes, menos as raspas da laranja.
Deixe ferver por aproximadamente 8 minutos, coloque as raspas da laranja e desligue o fogo.
Deixe descansar por 1 hora. Aqueça e sirva.

PAMONHA DE FORNO

INGREDIENTES:
4 xícaras de milho fresco
1/2 xícara de leite de coco
2/3 xícara de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de coco seco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga de coco
Palha de milho para decorar
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, acrescente todos os ingredientes, exceto o coco.
Bata até que o milho esteja triturado.
Em seguida, acrescente o coco e mexa.
Despeje em uma travessa untada e leve para assar em forno preaquecido à 180° por aproximadamente 35 minutos.

BOLO DE MILHO SALGADO

INGREDIENTES:
300g de milho
1 xícara de leite veg
1 xícara de repolho fatiado
1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de salsinha picada
1/4 xícara de azeitona verde fatiada
2 ovos veg
2 colheres (sopa) de parmesão veg
1 colher (sopa) de manteiga veg
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de salsinha picada
3 dentes de alho
Farinha de rosca para untar
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho, quando estiverem dourados, acrescente o repolho e o manjericão.
Acerte o sal, desligue o fogo e deixe esfriar.
No liquidificador, acrescente a manteiga, o leite, os ovos veg, o fubá e o milho.
Bata até ficar um creme homogêneo, adicione o fermento e bata mais um pouquinho.
Adicione essa mistura no refogado frio e o queijo ralado.
Coloque em uma forma untada com óleo e farinha de rosca.
Leve para assar em forno preaquecido à 180°C por aproximadamente 30 minutos.

CALDO DE MILHO VERDE COM LINGUIÇA VEG

INGREDIENTES:
4 xícaras de milho verde
700ml de água filtrada
1 xícara de cebola picada
1 xícara de linguiça veg picada
4 dentes de alho amassados
1/3 de alho-poró fatiado
1 folha de louro
1 colher (sopa) páprica defumada
Salsinha para finalizar
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, acrescente a metade do milho, a metade da água filtrada e a metade do milho novamente e bata até ficar um creme liso e reserve.
Em uma panela grande, acrescente o óleo e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até dourarem.
Em seguida, acrescente a folha de louro e a linguiça veg.
Refogue por 3 minutos, acrescente os grãos de milho e deixe refogar por mais 3 minutos.
Junte o creme refogado e o restante da água.
Deixe ferver em fogo baixo por maios ou menos 20 minutos ou até os grãos ficarem macios.
Acerte o sal e finalize com a salsinha.

ARROZ DOCE VEG

INGREDIENTES:
1 xícara de arroz
2 xícaras de água filtrada
2 xícaras de leite vegetal
1/2 xícara de creme de leite veg
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de açúcar demerara
3 cravos
1 pau de canela
Casca de 1 laranja

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, cozinhe o arroz com água filtrada, a casca da laranja, o cravo e a canela.
Quando reduzir a água, acrescente o leite e termine de cozinhar.
Em uma panela, derreta o açúcar, quando estiver derretido, acrescente o creme no caramelo e mexa até dissolver. Coloque essa mistura no arroz cozido, acrescente o coco ralado, deixe ferver e desligue o fogo.

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