Terça na Cozinha: Feijoada Completa

Vida e Saúde

FEIJOADA DE COGUMELO

INGREDIENTES:
300g de feijão-preto
300g de cogumelo refogado
250g de tofu extra firme
100ml shoyu
100ml água filtrada
1 xícara de cebola
1 xícara de cenoura
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de fumaça líquida
Páprica defumada a gosto
Cheiro-verde para finalizar 
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
Azeite para finalizar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO: 
Em um recipiente, deixe o feijão-preto de molho na água com pelo menos 12 horas de antecedência.
Em seguida, seque o tofu com a ajuda de um pano de prato ou papel toalha até não sair mais água, aperte bem sem desmanchar.
Pique o tofu em cubos e adicione em um recipiente com o shoyu, a água e a fumaça líquida.
Deixe marinando por 8 horas. Em uma panela sem pressão, adicione o feijão-preto com 3 vezes o volume de água. Em seguida cozinhe em fogo médio com as folhas de louro e o sal por cerca de 40 minutos.
Em uma frigideira, com o óleo, refogue a cebola e o alho.
Acrescente a cenoura e a páprica.
Em seguida, coloque o feijão-preto cozido no refogado.
Mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos.
Separadamente, em uma frigideira adicione o óleo e quando estiver bem quente, doure o tofu de todos os lados. Adicione no feijão-preto, os cogumelos e ajuste o sal.

FAROFA SAUDÁVEL

INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de milho
2 dentes de alho
1 xícara de cebola picada
1 xícara de vagem picada
1/4 xícara de castanha-do-pará
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de beterraba ralada
2 colheres (sopa) de manteiga veg
2 colheres (sopa) de páprica defumada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, acrescente a manteiga veg e refogue a cebola, o alho, a beterraba, a cenoura, a vagem e tempere com o sal e a páprica. Quando estiverem murchos, acrescente a farinha e acerte o sal.,

VINAGRETE COM PINHÃO

INGREDIENTES:
2 xícaras de tomate picado
1 xícara de pinhão picado
1/4 xícara de pimentão picado
1/2 xícara de cebola picada
1/4 xícara de suco de limão
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de raspas de limão
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente misture todos os ingredientes.

TORTA DE AÇAÍ

INGREDIENTES DA CROSTA:
1/2 xícara de tâmaras sem caroço
1 xícara de xerém de castanha
3 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de canela em pó

INGREDIENTES DO CREME:
2 xícaras de açaí
2 xícaras de abacate
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 xícara de castanha-de-caju demolhada
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá) de ágar-ágar
1/2 xícara de leite vegetal

MODO DE PREPARO DA CROSTA:
No processador, acrescente todos os ingredientes e pulse até que eles se misturem.
Em seguida, distribua a massa em uma assadeira de fundo removível e reserve.

MODO DE PREPARO DO CREME:
Em uma panela, acrescente o leite, o ágar-ágar e deixe ferver por 3 minutos.
Em seguida, acrescente os demais ingredientes no liquidificador e bata bem.
Adicione a mistura do ágar-ágar, bata novamente, coloque na crosta e leve ao congelador por aproximadamente 4 horas.

Quer mais receitas saudáveis? CLIQUE AQUI

Compartilhe: