Terça na cozinha: Feijão à mesa

Vida e Saúde

FEIJÃO TROPEIRO
INGREDIENTES:
1 xícara de feijão cozido sem caldo
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de cenoura em cubos pequenos
1/2 xícara de tofu defumado em cubos pequenos
1 xícara de couve fatiada
1 xícara de cebola picada
1 xícara de alho-poró fatiado
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de páprica defumada
Cebolinha e salsinha a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola e o alho, coloque o alho-poró e a cenoura e deixe-os dourar. Acrescente o tofu, deixe refogar por 2 minutos, coloque os demais ingredientes, acerte o sal e finalize com salsinha e cebolinha.

ALMÔNDEGAS DE FEIJÃO PRETO
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de feijão preto cozido sem caldo
2 xícaras de farinha de mandioca ou o quanto baste
1 xícara de batata amassada
1 xícara de cogumelos refogados
1/2 xícara cebola picada
1/3 de xícara de salsinha
Páprica defumada a gosto
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Amasse o feijão e acrescente os outros ingredientes. Coloque a farinha aos poucos e mexa até obter o ponto de enrolar. Coloque em forma untada e leve para assar em forno pré aquecido a 200° por 20 minutos.

BRIGADEIRO DE FEIJÃO PRETO
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de feijão preto cozido (cozinhe o feijão apenas com água)
1 xícara de tâmara hidratada
100g de chocolate 70% derretido
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de amêndoas trituradas
1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:
Em um processador, coloque todos os ingredientes e processe até ficar uma mistura homogénea e moldável. Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar antes de enrolar. Enrole e passe no coco, no cacau ou confete de sua preferência.

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