Terça na Cozinha: Especial dia dos namorados

Vida e Saúde

CHEESECAKE DE MANGA
INGREDIENTES DA MASSA:
1/4 xícara de aveia em flocos
1/4 xícara de açúcar de coco
1/4 xícara de tahine
1/2 xícara de farinha de castanha-de-caju ou amêndoas ou amendoim
1 colher (sopa) de água filtrada se necessário

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 xícara de manga picada
1 xícara de castanha-de-caju demolhada
1/4 xícara de açúcar de coco
1/3 xícara de bebida de coco
2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
Fatias de manga para finalizar (opcional)

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes da massa, amasse bem com as mãos e forre o fundo de uma assadeira com essa massa. Leve ao freezer enquanto prepara o recheio.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO E MONTAGEM:
No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter um creme liso. Pegue a massa que está no freezer e coloque esse creme sobre ela. Finalize com fatias de manga e leve ao freezer por mais 6 horas antes de servir.

TOFU COM COGUMELO E ESPINAFRE
INGREDIENTES:
300g de tofu firme
200g de cogumelo paris fresco
2 xícaras de folhas de espinafre
1 xícara de creme de leite vegetal
1 xícara de cebola picada
2 colheres de (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher de chá de páprica defumada
Alecrim fresco a gosto
1 fio de azeite
1 fio de óleo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, coloque o tofu, o sal, o limão, a páprica defumada, a mostarda e o alecrim e deixe marinando. Em uma frigideira quente untada com óleo, sele o tofu dos dois lados e reserve. Coloque na mesma frigideira, a cebola, o fio de azeite e deixe até ficar transparente e junte o cogumelo e o vinagre e vai refogando. Acrescente o sal e deixe dourar. Coloque o creme de leite vegetal e deixe ferver novamente. Acrescente o espinafre e acerte o sal. Mexa e coloque sobre o tofu. Está pronto, pode servir!

FAROFA DE PINHÃO
INGREDIENTES:
200g de pinhão cozido e picado
200g de farinha de mandioca
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassado
Cheiro-verde a gosto
Tempero desidratado a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho, o pinhão e depois a farinha. Deixe no fogo até a farinha começar a dourar. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.

BURRATA VEG
INGREDIENTES:
1/2 xícara de castanha-de-caju demolhada
1/4 xícara de tapioca
1 1/2 xícara de água filtrada
1 1/2 colher (sopa) de ágar-ágar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1/4 xícara de óleo de coco derretido
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, coloque todos os ingredientes menos o ágar-ágar e a água . Em uma panela, dissolva o ágar-ágar na água e deixe ferver. Acrescente no liquidificador e bata até ficar uma mistura cremosa. Coloque em um recipiente forrado com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

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