Terça na Cozinha: Especial dia das mães

Vida e Saúde

SALADA COM BIFUM

INGREDIENTES:
2 xícaras de bifum hidratado 
200g de cogumelo shitake
1 xícara de repolho roxo fatiado 
1 xícara de rúcula 
1/2 xícara de ervilhas 
1/2 xícara de cebolinha 
1 colher (sopa) de gergelim preto 
5 colheres (sopa) de amendoim torrado
1 colher (sopa) de azeite 

INGREDIENTES DO MOLHO:
1 colher (sopa) de gengibre ralado 
1 dente de alho amassado 
1 colher (sopa) de missô 
3 colheres (sopa) de azeite 
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de água filtrada 
1 colher (sopa) de shoyu 
Sal se precisar

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes do molho até emulsificar (com um fouet ou um vidro com tampa).
Em uma frigideira, coloque o azeite e os cogumelos, polvilhe o sal e deixe dourar, quando estiver dourado acrescente a cebolinha e as ervilhas.
Deixe esfriar e coloque os demais ingredientes da salada, misture tudo e acrescente o molho e sirva.

ARROZ GRATINADO COM LENTILHA 

INGREDIENTES:
3 xícaras de arroz cozido 
3 xícaras de lentilha cozida 
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de milho cozido
1/2 xícara de cebola roxa 
1/3 xícara de salsinha 
400ml de bebida vegetal 
3 colheres (sopa) de limão
2 colheres (sopa) de polvilho azedo 
1 colher (sobremesa) de açafrão 
1 colher (sopa) de páprica defumada
1/2 xícara de semente de girassol
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto 

MODO DE PREPARO:
Dissolva o polvilho na bebida vegetal e reserve.
Em um recipiente, misture os demais ingredientes, inclusive a mistura reservada, acerte o sal e coloque em um refratário untado com óleo.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.

CHEESECAKE DE MORANGO 

INGREDIENTES DA BASE:
1 xícara de aveia em flocos 
1/2 xícara de açúcar mascavo ou tâmara
1 colher (sopa) de água
2 colheres (sopa) de óleo vegetal 

INGREDIENTES DO CREME:
400g de tofu firme 
1/2 xícara de bebida vegetal 
2 colheres (sopa) de óleo de coco 
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de açúcar demerara ou uva-passa branca
2 colheres (sopa) de polvilho doce
Suco de 1 limão 

INGREDIENTES DA COBERTURA: 
Geleia de morango a gosto

MODO DE PREPARO DA BASE:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes da base, forre o fundo de uma assadeira com fundo removível e leve para assar em forno preaquecido a 180º por 10 minutos.

MODO DE PREPARO DO CREME: 
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar um creme bem liso.
Coloque esse creme na base e leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Quando esfriar desenforme e sirva com a geleia de morango.

CLERICOT

INGREDIENTES:
500ml de suco de uva branco
1 limão tahiti fatiado 
1 limão siciliano fatiado
1 xícara de abacaxi picado 
200ml de água filtrada 
50g de gengibre 
20g de capim-limão (cidreira)
Folhas de hortelã 
Gelo a gosto 

MODO DE PREPARO:
Em uma chaleira, coloque a água, o gengibre e o capim-limão e deixe ferver por 3 minutos, deixe esfriar com tampa e quando estiver frio, passe por uma peneira.
Coloque em uma jarra cubos de gelo, o suco de uva, o chá, as fatias de limão, o abacaxi e as folhas de hortelã, mexa bem e sirva em taças.

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