Terça na Cozinha: Dia das Mães

Vida e Saúde

SALADA DE GRÃO-DE-BICO COM ATUM VEG

INGREDIENTES:
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 lata de atum de plantas Superbom
1 cebola-roxa pequena picada
1/2 xícara de alho-poró refogado
1 tomate picado
Salsinha a gosto
Páprica a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Com a ajuda de um garfo amasse o atum de plantas, misture o grão-de-bico e a cebola.
Adicione o tomate picado, a salsinha, o alho-poró e acrescente os temperos, regue com azeite, acerte o sal, e leve à geladeira antes de servir.

MACARRÃO CREMOSO DE FORNO

INGREDIENTES:
3 xícaras de macarrão cozido ao dente
2 xícaras de água filtrada
1/2 cabeça de couve-flor cozida
1 xícara de ervilha fresca
1 xícara de cebola picada
1 batata inglesa média
1/2 xícara de castanha-de-caju demolhada
1 colher (sopa) de parmesão vegano Superbom
1 xícara de queijo vegano ralado Superbom 
200ml de creme de leite vegano
1/2 colher (chá) de alho em pó
Páprica defumada a gosto
Noz-moscada a gosto
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) rasa de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela refogue a cebola, coloque a batata picada, o sal e a água e deixe cozinhar até ficar bem macia. Coloque essa mistura no liquidificador, acrescente as castanhas, o parmesão vegano, o creme de leite, o alho, a páprica e bata até ficar um creme homogêneo e reserve.
Em um recipiente misture o macarrão, a couve-flor, as ervilhas e reserve.
Em uma refratária coloque 1/3 do molho, coloque a mistura do macarrão, e depois a outra parte do molho.
Polvilhe a noz-moscada e o queijo vegano ralado e leve para gratinar.

CHEESECAKE COM FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES DA CROSTA:
1 1/2 xícara de amêndoas cruas
3/4 xícara de castanhas-do-pará
3/4 xícara de coco ralado
1/4 xícara de leite de coco
10 tâmaras (sem caroço)
1/4 colher (chá) de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 xícaras de castanhas-de-caju demolhada
200ml de leite vegetal
1/2 xícara de óleo de coco
1/4 xícara de suco de limão
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de essência de baunilha

INGREDIENTES DA COBERTURA:
1 xícara de morango
1 xícara de amora
1 xícara de mirtilo
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
2 colheres (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO DA CROSTA:
Reserve 3 colheres (sopa) de coco ralado e depois coloque todos os ingredientes em um processador.
Pulse o processador até que os ingredientes estejam todos misturados.
Forre uma assadeira com fundo removível com papel-manteiga e polvilhe o restante de coco ralado que estava reservado, isso ajuda o cheesecake a não grudar no fundo.
Coloque a mistura da crosta por cima e alise suavemente com os dedos no fundo da assadeira.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata por um ou dois minutos, até ficar um creme espesso e cremoso. Despeje o recheio sobre a crosta.
Em seguida, coloque no freezer por pelo menos 30 minutos ou até ficar firme. 

MODO DE PREPARO DA COBERTURA:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, deixe ferver até as frutas ficarem macias.
Deixe esfriar e coloque sobre a cheesecake antes de servir.

Quer mais receitas saudáveis? CLIQUE AQUI

Compartilhe: