Terça na Cozinha: Culinária Vegetariana

Vida e Saúde

BABILÔNIA – BIRCHER MUESLI

INGREDIENTES:
2 xícaras de aveia em flocos finos
2 xícaras de leite vegetal gelado
2 xícaras de iogurte vegano
1 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de uva-passa
1/2 xícara de ameixas secas picadas
6 maçãs sem cascas picadas em quadradinho
3 bananas em cubos
1 lata de pêssego em compota picado

MODO DE PREPARO:
Coloque a aveia de molho no leite vegetal e reserve na geladeira.
Em um recipiente, acrescente a aveia com leite vegetal que estava reservada, o mel, o iogurte vegano e depois acrescente as nozes e as frutas delicadamente.
Deixe na geladeira por mais 20 minutos ou até a hora de servir.

DAHL DE LENTILHA

INGREDIENTES:
1 xícara de lentilha rosa
1 xícara de lentilha escura
1 xícara de água filtrada
1 xícara de leite de coco
1 xícara de salsinha picada
1 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de cardamomo em pó ou sementes assadas
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de suco de limão
1 cebola picada
Gengibre em rodela
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Deixe as lentilhas de molho por 12 horas, trocando a água 3 vezes.
Depois cozinhe as lentilhas com o gengibre até elas ficarem macias.
Em uma panela, refogue a cebola com os demais ingredientes, menos o cominho, a salsinha e o leite de coco. Misture esse refogado na lentilha, coloque o leite de coco, o cominho e a salsinha e acerte o sal.

FONDUE DE CASTANHA

INGREDIENTES:
1 xícara de castanha-de-caju crua
1/2 xícara de castanha-do-brasil
700ml de água filtrada
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de missô amarelo
1 xícara de vinho branco sem álcool
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mel
1/2 colher (chá) noz-moscada
1/3 colher (chá) de açafrão da terra
200ml de creme de leite vegetal
1/2 xícara de óleo
1 baguete integral

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador bata as castanhas com a água filtrada até formar um creme homogêneo.
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
Adicione a farinha de arroz integral e misture bem.
Quando engrossar, adicione o vinho branco sem álcool e o suco de limão.
Mexa bem e adicione o mel, a noz-moscada, e o açafrão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Adicione o creme de castanhas, o creme de leite vegetal e o missô amarelo e misture bem até incorporar.
Deixe apurar por mais 5 minutos.

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