Terça na Cozinha: Comidas típicas do Pará

Vida e Saúde

BOLO DE MACAXEIRA
INGREDIENTES DA MASSA:
1kg de macaxeira crua, descascada e triturada
1 xícara de água filtrada
1/2 xícara de coco fresco ralado
1/2 xícara de castanhas-do-pará cortadas em lascas
1/2 xícara de açúcar demerara
1/4 de xícara de aveia em flocos regular
1 colher (sopa) de sementes de chia
1 colher (sopa) de fermento químico
1/2 xícara de leite de coco
80ml de manteiga de coco derretida, ou óleo de coco, ou óleo de girassol
Sementes de erva doce a gosto
1 colher (chá) de sal

INGREDIENTES PARA FINALIZAR A MASSA:
1/2 xícara de castanhas-do-pará cortadas em lascas
1/2 xícara de coco fresco ralado
1/2 xícara de açúcar demerara

MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, triture a macaxeira (mandioca) bem fina no liquidificador com uma xícara de água filtrada. Depois, com uma peneira ou voal, retire um pouco do líquido. Em seguida, em um recipiente, misture muito bem todos os ingredientes da massa. Em uma forma untada, coloque a massa e espalhe as castanhas-do-pará por cima dela. Em seguida, em um recipiente, misture o coco ralado com o açúcar demerara da finalização e jogue sobre a massa. Leve para assar em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos ou quando as bordas laterais estiverem douradas.
Indicamos usar uma forma quadrada 20×20 ou redonda de aro 22.

BOLO DE ESPECIARIAS
INGREDIENTES DA MASSA:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de noz moscada
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 de açúcar mascavo
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de chá forte de cravo, canela e erva doce
1/2 xícara de mel de abelha
1/2 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato
1 pitada de sal

INGREDIENTES DA COBERTURA:
200g de chocolate amargo
5 colheres (sopa) de suco de laranja ou leite de coco
Castanhas moídas e torradas a gosto

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em um recipiente, misture bem o açúcar e o mel, em seguida acrescente o chá forte e misture bem. Depois, acrescente a farinha de trigo e continue misturando bem até sumir os grumos de farinha. Em seguida, acrescente o cacau, a canela, o cravo, a noz moscada, o sal e o leite de coco. Misture bem e acrescente o fermento químico. Coloque a massa em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.
Indicamos usar uma forma quadrada 20×20 ou redonda de aro 22.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA:
Em um recipiente, derreta o chocolate amargo em banho-maria. Em seguida, acrescente o suco de laranja ou leite de coco. Com o bolo desenformado, espalhe essa mistura por cima e salpique as castanhas torradas.

PÃO DE TAPIOCA GRANULADA
INGREDIENTES:
200g de tapioca granulada
1/2 xícara de coco fresco ralado
⁠1/2 xícara de doce de cupuaçu
1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
⁠90ml de leite de coco
⁠1 colher (sopa) de polvilho doce
⁠1 colher (sopa) de fermento químico
60ml de manteiga de coco derretida, ou de óleo de coco, ou de óleo de girassol
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, coloque a tapioca, o coco ralado, a castanha (reservar uma parte para colocar por cima do pão), o polvilho doce e misture. Após misturar bem, acrescente o sal, a manteiga de coco e o leite de coco. Misture tudo muito bem e por fim, acrescente o fermento. Em uma forma para pão média untada, despeje metade da massa, espalhe a metade do doce de cupuaçu em cima da massa, acrescente o restante da massa. Por fim, coloque o restante do doce de cupuaçu e as castanhas reservadas. Dê uma leve batidinha na forma antes de colocar para assar. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C até dourar, aproximadamente 20 minutos.

BISCOITO DE AVEIA, CASTANHAS E CANELA
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de castanhas raladas finas
2 colheres (sopa) de canela em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de água filtrada
1 colher (sopa) de sementes de chia
100 ml de manteiga de coco derretida, ou de óleo de coco, ou de óleo de girassol
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo peneirada, a aveia e o restante dos ingredientes secos. Misture muito bem. Acrescente a água filtrada e misture bem. Depois, acrescente o óleo e misture até formar uma massa moldável. Em seguida, coloque a massa entre dois plásticos e abra com um rolo. Corte a massa no formato que preferir e coloque em uma forma untada. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, até dourar.

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