Terça na Cozinha: Cadápio proteico

Vida e Saúde

QUEIJO VEGETAL
INGREDIENTES:
250g de tofu
1 xícara de água filtrada ou o quanto baste
1/2 xícara de castanha demolhada
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 colher (chá) de missô
Suco de meio limão
3 colheres (sopa) de polvilho azedo
1/2 dente de alho
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar uma mistura homogênea, se precisar acrescente mais água para bater. Em seguida em uma panela, coloque a mistura e leve em fogo baixo. Mexa com um fuê, quando começar soltar do fuê está no ponto. Deixe esfriar em um recipiente e coloque porções do queijo vegetal sobre a salada.

SALADA COM QUEIJO VEGETAL
INGREDIENTES DA SALADA:
3 colheres (sopa) de queijo vegetal
2 abobrinhas italianas fatiadas
1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de tomate cereja
1/2 xícara de cebola roxa fatiada
1/2 xícara de azeitona preta fatiada
2 colheres (sopa) de hortelã fatiada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pitada de sal

INGREDIENTES DO MOLHO:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de água filtrada
1/2 dente de alho amassado
1/4 colheres (chá) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DA SALADA:
Em um recipiente, coloque as fatias de abobrinha, o suco do limão e o sal e leve à geladeira por 15 minutos. Depois, escorra toda a água que soltar e misture a abobrinha escorrida aos demais ingredientes. Reserve.

MODO DE PREPARO DO MOLHO:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho e tempere a salada.

GRANOLA SALGADA
INGREDIENTES:
1 xícara de quinoa cozida
1/2 xícara de aveia em flocos
1/4 xícara de semente de abóbora
1/4 xícara de semente de girassol
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (sopa) de gergelim
1/4 colher (chá) de açafrão
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, coloque o azeite, o açafrão e a páprica, aqueça os temperos. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes mexendo sempre por 5 minutos. Se precisar, acerte o sal.

ARROZ COM LEGUMES
INGREDIENTES:
1 xícara de arroz
1 xícara de floretes de couve-flor
1 xícara de floretes de brócolis
1 xícara de cenoura fatiadas
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de quinoa demolhada
2 dentes de alho amassados
Manjericão a gosto
Coentro a gosto
Água filtrada fervente o quanto baste
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Depois, acrescente o manjericão, o coentro e os legumes. Em seguida, acrescente o arroz, a quinoa e o sal. Coloque a água filtrada e deixe cozinhar. Finalize com cheiro-verde.

DOCE DE MANGA
INGREDIENTES DA BASE:
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de coco ralado sem açúcar
4 colheres (sopa) de leite de coco
3 colheres (sopa) de melado
4 gotas de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de óleo de côco
1 pitada de sal

INGREDIENTES DA GELEIA:
1 xícara de manga bem madura picada
1/4 xícara de água filtrada
2 colheres (sopa) de melado
2 colheres (sopa) de chia
Raspas de 1 laranja
Suco de 1 laranja
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO DA BASE:
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem. Em uma assadeira de pão forrada com papel vegetal, coloque essa base e a pressione bem. Reserve.

MODO DE PREPARO DA GELEIA:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e mexa até engrossar. Em seguida, coloque a geleia sobre a base e leve para geladeira por pelo menos 2 horas.

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