Terça na Cozinha: Bolinho salgado

Vida e Saúde

BOLINHO DE FEIJÃO PRETO 

INGREDIENTES:
1 xícara de feijão preto cozido
1 xícara de couve refogada 
1/2 xícara de aveia 
1 colher (sopa) de linhaça ou chia hidratada em 2 colheres (sopa) de água filtrada
2 alhos amassados 
1 colher (sopa) de páprica defumada 
Orégano a gosto 
1 colher (chá) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Retire o caldo do feijão e reserve.
Em um recipiente, coloque os grãos de feijão cozidos e amasse com um garfo. 
Em seguida, misture os demais ingredientes.
Acrescente o caldo até dar o ponto de moldar os bolinhos.
Coloque os bolinhos em uma forma e leve para assar em forno preaquecido a 220º por 30 minutos ou até dourarem.

BOLINHO DE BATATA-DOCE 

INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de grão-de-bico
1 batata-doce grande cozida e amassada 
1 xícara de brócolis cozido e picado
2 dentes de alho amassados 
2 colheres (sopa) de limão
1 colher (chá) de cominho
2 colheres (sopa) de parmesão vegano
Gergelim o quanto baste 
Salsinha a gosto 
Sal a gosto 

MODO DE PREPARO: 
Em um recipiente, misture todos ingredientes menos o gergelim.
Modele os bolinhos, em seguida passe no gergelim e distribua em uma forma untada.
Leve para assar em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos.

BOLINHO DE AIPIM SEM FARINHA RECHEADO COM CARNE DE CASCA DE BANANA

INGREDIENTES DA MASSA:
450g de aipim cozido ou mandioca cozida
3 colheres (sopa) de linhaça dourada
1 colher (sopa) de azeite
Óleo vegetal para untar a forma
Azeite para pincelar os bolinhos
1 colher (chá) de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:
5 cascas de bananas higienizadas
2 xícaras de cebolas picadas
1/2 xícara de tomate seco picado 
1/2 xícara de pimentão vermelho picado 
2 colheres (sopa) de limão
2 dentes de alho 
1 colher (sopa) de páprica defumada 
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal 

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Com a ajuda de uma faca, raspe bem a parte interior das cascas de banana até extrair toda a polpa.
Corte as cascas em tiras finas e depois em pedaços ainda menores.
Em um recipiente, coloque as cascas de molho com água filtrada e o limão, por 20 minutos.
Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
Acrescente o pimentão, o tomate seco, o alho, as cascas de banana demolhadas, o sal, e a páprica defumada.
Misture e cozinhe em fogo médio  até que as cascas estejam macias.   

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em um recipiente, coloque o aipim e amasse com um amassador.
Acrescente o azeite, a linhaça e o sal. 

MODO DE PREPARO DO BOLINHO: 
Pegue um pedaço da massa, abra com as mãos, recheie e feche modelando no formato que preferir.
Coloque os bolinhos em uma assadeira untada com óleo vegetal, azeite sobre cada bolinho e leve ao forno preaquecido a 200º por 30 minutos.

BOLINHO DE PAINÇO 

INGREDIENTES:
1 xícara de painço cru descascado e demolhado
2 a 3 xícaras de água filtrada
1/4 de xícara de levedura nutricional 
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de talo de salsão ralado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados 
Temperos desidratado a gosto 
1/2 colher (chá) de óleo vegetal
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola, os talos de salsão, a cenoura e o sal.
Em seguida, junte o painço, os temperos desidratados e coloque a água aos poucos, 1/2 xícara de cada vez conforme a água for reduzindo. Acrescente mais 1/2 xícara e continue repetindo até os grãos ficarem macios.
Acrescente a levedura e acerte o sal. Coloque em um recipiente e deixe esfriar.
Modele os bolinhos, leve para uma frigideira com um fio de óleo e salteie os bolinhos até ficarem dourados.

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