Terça na Cozinha: 98 anos Superbom

Vida e Saúde

BRUSCHETTA DE VEGAN CHEESE BRIE COM GELEIA DE DAMASCO 

INGREDIENTES:
1 pão italiano ou português em baguete
100g vegan cheese brie Superbom
6 colheres (sopa) de geleia de damasco ou mel
1 pera fatiada
1 colher (sopa) de manteiga de coco a gosto
50g de nozes
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:
Corte as baguetes em fatias, regue com azeite e leve ao forno por 10 minutos a 200º.
Leve as fatias de pera para frigideira com uma colher de manteiga de coco até ficar levemente dourada.
Monte as fatias de pão com uma camada de pera dourada, vegan cheese, geleia ou mel e finalize com nozes.

PAELLA VEGETARIANA

INGREDIENTES:
1 cebola picada
3 dentes de alho
3 xícaras de arroz parboilizado cozido
3 salsichas Superbom em rodelas finas
6 unidades de cogumelos fatiado
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão amarelo picado
6 floretes grandes de brócolis
2 tomates sem sementes em cubos
1/2 xícara de ervilhas frescas
200ml de leite de coco
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de açafrão
1/2 xícara de castanhas-de-caju inteira e levemente torrada
1 lata de atum de plantas Superbom
Tomate cereja, cebola roxa em pétalas, azeitonas e limão siciliano para decorar
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Refogue os cogumelos no azeite até dourar.
Junte a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e o brócolis.
Depois acrescente o arroz e o leite de coco.
Tempere com a noz-moscada, o açafrão e acerte o sal.
Acrescente o atum de plantas e a castanha-de-caju.
Finalize com o tomate cereja, cebola roxa, azeitonas, limão siciliano e sirva.

BOLO DE SUCO DE UVA BRANCO

INGREDIENTES DA MASSA:
1 1/4 xícara de suco de uva branco em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar demerara
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de fermento em pó
Raspas de limão a gosto
1/3 xícara de óleo vegetal
1 pitada de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:
240ml leite de castanha-de-caju ou outro neutro
4 colheres (sopa) de amido de milho
1/3 de xícara de açúcar demerara
1 colher (chá) de essência de baunilha
Uva Thompson
Leite de coco em pó para decorar

INGREDIENTES PARA MONTAGEM:
Suco de uva branco para molhar o bolo
Leite de coco em pó para decorar

MODO DE PREPARO DO BOLO:
Não é necessário o uso da batedeira, você pode fazer este bolo à mão.
Em um recipiente grande misture a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato.
Depois adicione o suco de uva branco aos poucos alternando com o óleo e depois adicione o vinagre.
Misture bem até conseguir uma massa bem homogênea.
Coloque as raspas de limão misturando rapidamente.
Acrescente o fermento em pó apenas misturando sem bater.
A massa deve ficar com uma consistência mais firme do que o normal.
Coloque a massa em uma assadeira untada no formato de sua preferência e leve ao forno preaquecido a 180º por mais ou menos 30 a 40 minutos ou até que esteja dourado.
Se quiser faça o teste do palito para ver se a massa está bem assada.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Misture o leite vegetal com o amido em uma panela.
Adicione os demais ingredientes e ligue o fogo médio.
Cozinhe até engrossar e ferver.
Após chegar na consistência correta, transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico filme em contato com a superfície do creme.
Leve para a geladeira por pelo menos 2 horas. Utilize o creme frio para rechear.
Conserve em geladeira por até 3 dias, não congele.
Se após algum tempo parado ele começar a “talhar” use um fouet para misturar novamente e ele volta à consistência original.

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