Substitutos do açúcar com Chef Rafa Rocha

Vida e Saúde

SORVETE DE CASTANHA COM CARAMELO FLOR DE SAL

INGREDIENTES PARA O SORVETE:
2 xícaras de castanha-de-caju sem sal (hidratada 4 horas)
1 xícara de leite de coco (concentrado)
1/3 xícara de mel
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pitada de sal

INGREDIENTES PARA O CARAMELO:
1 xícara de tâmara sem caroço (hidratada por 1 hora)
1/3 xícara de água filtrada
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO: 
Para fazer o caramelo, bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Em seguida, sem lavar o liquidificador, coloque todos os ingredientes do sorvete e deixe bater por cerca de 3 minutos, até ficar um creme liso e consistente.
Em um recipiente, misture o sorvete com o caramelo e leve ao congelador por pelo menos 6 horas antes de servir.

GOIABADA CASEIRA

INGREDIENTES:
4 goiabas vermelhas descascadas e picadas
1/2 xícara de água filtrada
4 colheres (sopa) de açúcar demerara
3 colheres (sopa) de mel
1/2 colher (chá) de farinha de morango

MODO DE PREPARO: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador, transfira para uma panela e deixe em fogo baixo, mexendo sempre até reduzir. Quando chegar no ponto de goiabada, desligue o fogo e deixe esfriar para servir.

BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES:
2 xícaras de fubá
2 xícaras de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento

MODO DE PREPARO: 
Em um bowl, misture todos os ingredientes e, se necessário, adicione 1/2 xícara de água para manter a consistência. Despeje a mistura para uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido em 180°C por cerca de 50 minutos ou até dourar.
Sugestão: Cubra com goiabada caseira cremosa antes de servir.

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