Receitas: Maionese verde vegana e Antepasto de berinjela

Vida e Saúde

MAIONESE VERDE VEGANA 

INGREDIENTES: 
1/2 xícara de semente de girassol 
1 xícara de água filtrada
1 dente de alho
Suco de 1/2 limão grande
Cheiro-verde a gosto
1/2 colher (sopa) de orégano (opcional)
1/2 xícara de óleo de girassol ou azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador, menos o óleo e o limão.
É importante que o óleo seja colocado aos poucos e logo após o limão.
Leve a geladeira até que fique firme (pelo menos 30 minutos antes do consumo). 

Dica: Se você preferir ela só de alho, é só não acrescentar o cheiro-verde e colocar mais alho.

ANTEPASTO DE BERINJELA 

INGREDIENTES: 
5 berinjelas médias
2 cebolas picadas
1 pimentão amarelo 
1 pimentão vermelho 
1 pimentão verde
1 colher (sopa) de alho batido 
1 colher (sopa) de orégano 
1 colher (sopa) de chimichurri 
1/2 xícara de azeitona verde picada
1/2 xícara de uva-passa (opcional) 
1/4 xícara de vinagre branco 
3/4 xícara de azeite
1 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO: 
Corte a berinjela em cubos ou tiras (coloque em água com 1 colher (sopa) de sal para não escurecer).
Depois, escorra e coloque em um refratário que possa ir ao forno.
Acrescente os pimentões, a cebola e misture com as berinjelas.
Acrescente os demais ingredientes (menos a uva-passa) e cubra com o papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC de 40 a 60 minutos.
Tire o papel-alumínio, acrescente as uvas-passas e leve ao forno por mais 5 minutos.

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