Receita: Torta de Limão

Vida e Saúde

INGREDIENTES BASE:
1 xícara (chá) de castanha-do-pará
2 colheres (sopa) de leite de coco
½ xícara de tâmaras sem caroço
½ xícara de ameixas pretas
½ colher (sopa) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de farinha de aveia
1 pitada de sal

INGREDIENTES RECHEIO:
2 xícara de castanha-de-caju (de molho)
½ colher (sopa) de óleo de coco
¾ xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
½ xícara (chá) de suco de limão
Raspas de limão (para decorar)
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO DA BASE:
Em um processador, bata primeiro as castanhas e em seguida, acrescente os demais ingredientes até obter uma pasta homogênea.
Em uma assadeira, espalhe essa massa deixando uma leve borda nas laterais. Reserve.

MODO DE PREPARO RECHEIO:
Bater os ingredientes do recheio no liquidificador até obter uma mistura bem cremosa.
Despeje essa mistura sobre a massa e coloque no freezer até firmar bem.
Leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Finalize decorando com as raspas de limão.

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