Receita: Sopa de abobrinha com hortelã

Vida e Saúde

SOPA DE ABOBRINHA COM HORTELÃ
INGREDIENTES:
4 abobrinhas médias cortadas em rodelas
4 xícaras de água filtrada
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de folhas de hortelã frescas
2 dentes de alho amassados
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola picada por cerca de 5 minutos, ou até que fique translúcida. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre para evitar que o alho queime. Adicione as abobrinhas cortadas e misture bem. Adicione a páprica, a água e acerte o sal. Após levantar ponto de fervura, reduza o fogo e deixe a sopa cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia.
Após o cozimento, desligue o fogo e adicione as folhas de hortelã picadas à sopa. Com um mixer de mão, bata a sopa diretamente na panela até que fique bem cremosa e homogênea. Se preferir, você pode transferir a sopa para um liquidificador em partes, batendo até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal e adicione o suco de limão para um toque cítrico e refrescante. Sirva a sopa quente.

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