Receita: Salada de quinoa e cuscuz marroquino

Vida e Saúde

SALADA DE QUINOA E CUSCUZ MARROQUINO
INGREDIENTES:
1 xícara de quinoa cozida
1/2 xícara de cuscuz marroquino
1/4 xícara de sementes de abóbora
1/2 colher (sopa) de páprica defumada
1/2 xícara de cenoura ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cranberry ou uvas-passas
1 xícara de cebola roxa picada
1 xícara de maçã verde picada com casca
1 xícara de água fervente
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, coloque a água fervente, o sal, a páprica e o cuscuz. Deixe hidratar por 5 minutos. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, quando estiverem dourados acrescente as sementes de abóbora e o cuscuz hidratado. Misture bem e desligue o fogo. Em outro recipiente grande, acrescente a quinoa cozida, a cenoura ralada, a maçã picada, o cranberry e o cuscuz reservado. Misture tudo, acrescente o suco de limão e a hortelã. Acerte o sal e leve à geladeira antes de servir.

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