Receita: Risoto de alho-poró e limão siciliano

Vida e Saúde

RISOTO DE ALHO-PORÓ E LIMÃO SICILIANO
INGREDIENTES:
4 xícaras de caldo de legumes
2 xícaras de arroz arbóreo
1 1/2 xícara de alho-poró fatiado
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de creme de leite vegetal
1/4 xícara de levedura nutricional (opcional)
1 limão siciliano
2 dentes de alho picados
Cheiro-verde para decorar
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e o alho-poró, cozinhando até ficarem macios. Acrescente o arroz arbóreo e mexa bem. Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de colocar mais. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que o arroz fique cremoso e al dente. Mantenha o caldo quente durante todo o processo para não interromper o cozimento. No final, misture o suco e as raspas de limão, ajuste o sal e retire do fogo. Acrescente o creme de leite vegetal, a levedura nutricional e misture bem. Finalize com cheiro-verde e sirva.

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