Receita: Pudim de leite vegano

Vida e Saúde

INGREDIENTES DA CALDA:
3/4 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de água

INGREDIENTES DO PUDIM:
1 xícara de castanha-de-caju demolhada
1 xícara de açúcar
2 caixas de creme de leite vegetal
750ml de água filtrada
2 colheres (chá) de ágar-ágar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de amido de milho
50ml de água filtrada para dissolver o amido
1 pitada de açafrão
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO DA CALDA:
Coloque o açúcar em uma panela e adicione a água.
Leve ao fogo baixo e mexa sempre, deixando cozinhar até que a calda tenha engrossado e tenha ponto de caramelo. Despeje a calda em uma forma de furo no meio e reserve.

MODO DE PREPARO DO PUDIM:
No liquidificador, coloque todos os ingredientes do pudim, exceto o amido e a água para dissolvê-lo.
Bata até ficar uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo bem, e deixe ferver por 3 minutos.
Dissolva o amido na água, incorpore no creme e deixe ferver por mais 3 minutos.
Despeje essa mistura na forma com a calda.
Cubra com plástico filme e deixe na geladeira por aproximadamente 8 horas.
Desenforme e sirva.

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