Receita: Pão de Fermentação Natural

Vida e Saúde

INGREDIENTES DO FERMENTO (LEVAIN):
1 maçã
6 xícaras de água
1 kg de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de açúcar mascavo

INGREDIENTES PARA O PÃO:
1 kg de farinha de trigo integral
½ receita de levain
Água
1 colher de sopa de sal

MODO DE PREPARO:
Para preparar o levain você vai misturar no primeiro dia, a maçã ralada, o açúcar mascavo, uma xícara de água e uma xícara de farinha e deixar em temperatura ambiente por 24 horas.
No dia seguinte adicione mais uma xícara de farinha e uma de água, e aguarde mais 24 horas. Repita por 6 dias.
Para preparar o pão misture em batedeira, o levain, 3 xícaras de água morna, a farinha, o sal e deixe bater por aproximadamente 25 minutos.
Deixe a massa crescer por 2 horas, modele o pão no formato desejado e deixe mais 40 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média alta, e asse por 45 minutos ou até dourar.
Você pode adicionar figos secos, castanhas, damascos secos, ou ervas.

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