Receita: Caldo cremoso de mandioquinha

Vida e Saúde

CALDO CREMOSO DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES:
500 g de mandioquinha batata-baroa descascada e picada
1 xícara de alho-poró fatiado
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 litro de caldo de legumes caseiro
1/2 xícara de bebida vegetal de castanha-de-caju
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto

INGREDIENTES PARA FINALIZAR:
Cebolinha ou salsinha picada
Castanhas picadas ou sementes para dar crocância
Um fio de azeite

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho amassado, o alho-poró e refogue por mais ou menos 2 a 3 minutos, até liberarem aroma. Acrescente a mandioquinha picada e misture bem com os demais temperos. Despeje o caldo de legumes quente e tempere com sal. Em seguida, cozinhe em fogo médio de 15 a 20 minutos, até que a mandioquinha fique bem macia. Desligue o fogo e bata o caldo no liquidificador até obter um creme liso. Se preferir uma textura mais rústica, amasse com um garfo ou bata com um mixer na panela.
Volte o creme à panela, adicione a bebida vegetal e mexa bem.
Ajuste o tempero e acrescente a noz-moscada. Sirva o caldo quente, finalizando com a cebolinha picada, um fio de azeite, as castanhas ou as sementes para dar um toque crocante.

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