Receita: Caldinho de batata-doce com alho-poró

Vida e Saúde

CALDINHO DE BATATA-DOCE COM ALHO-PORÓ
INGREDIENTES:
2 batatas-doces médias descascadas e cortadas em cubos
2 xícaras de alho-poró fatiado
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
Folhas de salsinha para decorar
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente por cerca de 3 minutos. Acrescente o alho-poró fatiado e refogue por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Coloque os cubos de batata-doce na panela e mexa bem para combiná-los com os outros ingredientes refogados. Despeje o caldo de legumes na panela o suficiente para cobrir os ingredientes e tempere com sal.
Deixe ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os cubos de batata-doce estejam macios e cozidos. Retire a panela do fogo e espere o caldo esfriar um pouco. Transfira o conteúdo da panela para um liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo. Se necessário, ajuste a consistência do caldo adicionando mais caldo de legumes. Transfira o caldo de volta para a panela e aqueça novamente em fogo baixo, apenas para servir bem quentinho. Finalizar com salsinha a gosto.

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