Marmitas veg com Chef Arlete Julio

Vida e Saúde

CROQUETE DE GRÃO-DE-BICO

INGREDIENTES:
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de abobrinha ralada
1/2 xícara de inhame ralado
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de farinha de linhaça para empanar
2 dentes de alho amassados
Manjericão a gosto
Salsinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, esquente o óleo e refogue a cebola com o alho por alguns minutos.
Em seguida, adicione os legumes ralados, as folhas de manjericão e reserve.
Em um processador, processe o grão-de-bico com a salsinha até obter uma massa modelável.
Transfira essa massa para uma tigela, acrescente os legumes refogados e a aveia e misture bem.
Tempere com sal a gosto.
Com as mãos, modele os croquetes, empane na farinha de linhaça e leve para assar em forno preaquecido em 180°C por 20 minutos.

ARROZ CREMOSO COM LENTILHAS

INGREDIENTES:
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de lentilha cozida
1 xícara de abóbora cabotiá cozida
1 xícara de brócolis cozido
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de água do cozimento
1/2 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 pitada de canela em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque no liquidificador a abóbora, o leite de coco e a água, bata até ficar um creme homogêneo e reserve.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola, acrescente a lentilha, mexa bem e coloque o arroz.
Adicione o creme de abóbora, a canela, o suco de limão, o brócolis e acerte o sal.

CREME DE MILHO

INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de milho cozido
1/2 xícara de água
1/4 xícara de cebola picada
3 colheres (sopa) de creme de leite vegano
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de mostarda
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola com o alho até ficar macia, adicione o milho e o sal e deixe por mais 2 minutos no fogo. Transfira o refogado para o liquidificador, adicione a água e bata até ficar uma mistura homogênea.
Volte para a panela, adicione a mostarda, o creme de leite, acerte o sal e desligue o fogo. Sirva quente.

QUIBE ASSADO

INGREDIENTES:
2 xícaras de proteína texturizada de soja hidratada
1 xícara de trigo para quibe hidratado
1 xícara de batata amassada
1 dente de alho amassado
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de folhas de hortelã
1/2 xícara de suco de limão
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 colher (chá) de cominho
1 colher (chá) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
No processador, coloque o trigo, a cebola, o alho, o cominho, a páprica, o sal e processe.
Transfira para um recipiente, adicione a batata, a proteína de soja, o suco de limão e as folhas de hortelã.
Misture bem e vá colocando a farinha de mandioca aos poucos até dar ponto.
Coloque essa massa em uma forma untada com óleo vegetal, pressione bem e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.

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