Maneiras de comer berinjela com VegTube

Vida e Saúde

BERINJELA À PARMEGIANA

INGREDIENTES: 
1 berinjela média
1 xícara de farinha de mandioca flocada
1 xícara de tofupiry
1 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de maionese vegana
1 colher (café) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO: 
Corte as berinjelas no sentido transversal com espessura aproximada de 1cm.
Coloque-as em um escorredor de macarrão e adicione sal em cada camada.
Deixe descansar por 20 min, isso vai ajudar a tirar o amargo e deixará a berinjela mais “carnuda”.
Coloque a maionese em uma tigela, adicione o azeite, o sal e o orégano, deixando-a bem salgadinha para garantir o tempero na berinjela.
Em outra tigela coloque a farinha de mandioca e uma pitada de sal.
Mergulhe as berinjelas na maionese e, na sequência, empane-as na farinha de mandioca.
Coloque as berinjelas empanadas em uma forma e leve ao forno preaquecido em 250ºC por 15 min ou à fritadeira elétrica por 15 min.
O importante é ficarem bem douradinhas e com uma casquinha crocante.
Em um refratário, coloque uma camada de berinjela empanada, em cima uma camada de tofupiry e uma colher de molho de tomate.
Repita esse processo finalizando com o tofupiry e um fio de azeite.
Leve para gratinar por mais 10 min. Sirva com rúcula e uma camada extra de molho.

PATÊ RÚSTICO DE BERINJELA

INGREDIENTES: 
1 berinjela
1/2 xícara de maionese vegana 
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO: 
Corte a berinjela em rodelas finas e grelhe-as dos dois lados, em uma frigideira.
Pique bem miudinho as fatias grelhadas e tempere com os demais ingredientes.
Sirva a seguir ou guarde em um potinho bem fechado na geladeira por até 5 dias.

RECHEIO VEG PARA PIZZA

INGREDIENTES: 
1 berinjela
2 xícaras de queijo vegano
1 xícara de molho de tomate temperado 
1 dente de alho amassado
Orégano a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO: 
Corte a berinjela em rodelas finas e grelhe em uma frigideira preaquecida até que estejam douradas dos dois lados. Misture bem o alho ralado com o azeite, o sal e o orégano e tempere a berinjela com essa mistura.
Espalhe um pouco de molho sobre a massa, arrume os legumes sobre o molho e coloque colheradas de queijo vegano sobre os legumes.
Leve ao forno preaquecido em 180ºC até que as bordas estejam douradas.
Sirva em seguida.

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