Receita – Filé de glúten a milanesa
Aprenda com o chef Philipe Biazzi essa deliciosa receita de filé de glúten a milanesa. Uma maravilha da culinária vegetariana tão simples que até uma criança pode fazer!
Vida e Saúde
Por jeferson 26/06/2013 - 16h50
Aprenda com o chef Philipe Biazzi essa deliciosa receita de filé de glúten a milanesa. Uma maravilha da culinária vegetariana tão simples que até uma criança pode fazer!
INGREDIENTES
Filé:
– ¾ de cebola
– 4 dentes de alho
– 1 pedaço de gengibre
– 1 tomate inteiro
– 2 talos de salsão
– sal
– 450 ml de polpa de tomate in natura
– 750 ml de shoyo macrobiótico
– 1 xícara de água
– 3 xícaras de glúten em pó
Cozimento do glúten:
– 750 ml de shoyo macrobiótico
– 4 pedaços de gengibre
– 4 dentes de alho triturado
– 1 cebola inteira picada grosseiramente
– 2 talos de salsão
– 4 xícaras de água
– pão triturado
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes (menos a farinha de glúten) em um liquidificador e bata. Depois de batido, adicione a farinha de glúten em pó até que a massa fique sequinha (sem escorrer tempero). Corte e modele a passa para ficar com forma de bife. Coloque os pedaços em uma panela.
Para o cozimento do glúten, coloque todos os ingredientes da água de cozimento (menos o pão triturado) em uma panela e leve ao fogo por 15 minutos. Depois desse tempo, coloque os bifes na água e deixe por 40 minutos. Depois de cozidos, tire os bifes da panela e passe o farelo de pão para empanar. Depois de empanado, coloque em uma forma untada e leve ao forno por 30 minutos.
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