Receita: Disquinhos de palmito

DISQUINHOS DE PALMITO
INGREDIENTES DA MASSA:
1 1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de água fria filtrada
1/4 xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 vidro de palmito picado e escorrido
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate médio picado
1/4 xícara de água filtrada
1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico
1 colher de (chá) de páprica defumada
1 colher de (chá) de orégano
Salsinha picada a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (chá) de sal

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Em um recipiente grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce e o sal. Acrescente o azeite e a água fria, misture bem até formar uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Em uma panela, coloque a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione o palmito picado e o tomate à panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Em um recipiente pequeno, misture a farinha de grão-de-bico com a água até formar uma pasta. Acrescente essa mistura à panela com o palmito e mexa bem. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até o recheio engrossar. Tempere com sal, orégano, páprica e salsinha picada, misture bem e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO:
Divida a massa em pequenas porções e abra com a ajuda de um rolo, até obter uma espessura fina. Corte a massa em círculos do tamanho desejado para os disquinhos. Coloque uma porção do recheio de palmito no centro de cada pedaço de massa. Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar. Coloque os disquinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.Asse no forno preaquecido 180° por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os disquinhos estejam dourados e crocantes.

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