Terça na Cozinha: Almoço de Páscoa

Vida e Saúde

ARROZ DE PÁSCOA
INGREDIENTES:
3 xícaras de arroz cozido
3 xícaras de repolho fatiado
3 xícaras de batata pré-cozida cortada em cubos
1 xícara de tomate-cereja
1/2 xícara de azeitona preta
3 dentes de alho amassados
alecrim a gosto
salsinha a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho com um ramo de alecrim. Adicione as batatas e deixe dourar. Em seguida, acrescente os tomates, o repolho e o sal. Cozinhe até o repolho ficar macio. Junte o arroz e as azeitonas, misturando bem. Finalize com salsinha e um fio de azeite.

BACALHOADA SEM BACALHAU
INGREDIENTES:
500 g de palmito desfiado
4 batatas médias cortadas em cubo pré-cozidas
1 xícara de cebola fatiada
1 xícara de creme de leite vegetal
1 pimentão pequeno vermelho fatiado
1/2 xícara de azeitonas
2 colheres (sopa) de alcaparra
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de levedura nutricional
1 folha de alga nori
Noz-moscada a gosto
1/4 xícara de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, refogue a cebola e o pimentão até que fiquem macios e reserve. Em uma assadeira distribua as batatas pré-cozidas, regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem. Em um liquidificador triture a folha de alga até obter um pó fino. Em seguida, em um recipiente, misture o palmito desfiado, o refogado de cebola e pimentão, o suco de limão, o pó de alga, o sal e a levedura nutricional. Mexa com cuidado. Acrescente o creme de leite vegetal e as alcaparras, misturando delicadamente. Transfira a mistura para um refratário, finalize com as azeitonas por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até gratinar.

TORTA DE CHOCOLATE COM DAMASCO
INGREDIENTES DA MASSA:
2 xícaras de amendoim torrado sem sal
10 tâmaras hidratadas
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (sopa) de água filtrada

INGREDIENTES DO RECHEIO:
300 g de chocolate sem leite
300 ml de bebida vegetal
2 colheres (sopa) de geleia de damasco sem açúcar

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes da base no processador e bata até formar uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com essa massa e reserve. Em um recipiente, misture a geleia de damasco, o chocolate derretido e a bebida vegetal. Mexa bem até obter um creme liso e homogêneo. Despeje o creme sobre a base e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Depois, desenforme com cuidado e sirva.

ÁGUA SABORIZADA NATURAL
INGREDIENTES:
1 litro de água com gás
Polpa de 2 maracujás (sem as sementes)
4 pêssegos maduros (sem casca)
1 xícara de água
1 xícara de folhas de hortelã
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de mel
Rodelas de limão e ramos de hortelã para finalizar

MODO DE PREPARO:
Em uma panela ferva a água, adicione as folhas de hortelã, tampe e deixe esfriar para formar um chá. Depois que estiver frio, coe. No liquidificador, bata o chá com a polpa dos maracujás, os pêssegos, o suco de limão e o mel. Coe novamente e deixe gelar. Na hora de servir, coloque a bebida em uma jarra, adicione a água com gás e sirva com rodelas de limão e ramos de hortelã.

COQUETEL DE MORANGO COM CANELA E GENGIBRE
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de morango picado
500 ml de água com gás
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, amasse os morangos com o açúcar. Adicione o gengibre e a canela, e amasse mais um pouco. Deixe descansar por cerca de 2 minutos para que os ingredientes liberem seus sabores. Divida a mistura em 4 copos pequenos e altos, complete com água com gás bem gelado e sirva em seguida.

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