Terça na Cozinha: Receitas natalinas zero glúten

Vida e Saúde

CHANTILLY VEGANO
INGREDIENTES:
200ml de leite de coco
1 colher de sopa de emulsificante
60g de açúcar demerara
MODO DE PREPARO:
Em uma batedeira, coloque o leite de coco bem gelado com o emulsificante e o açúcar e bata até dar o ponto de chantilly.

TORTA FLORESTA NEGRA VEGANA
INGREDIENTES DA BASE DA TORTA:
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de açúcar demerara
⅓ xícara de cacau em pó
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
60ml de óleo de coco

INGREDIENTES DO RECHEIO DA TORTA:
500g de cereja em calda
300g de chocolate meio amargo
250ml de creme de leite de amêndoas ou leite de coco
Raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO DA BASE DA TORTA:
Em um recipiente, faça um gel com a farinha de linhaça hidratando com a água e reserve. Em outro recipiente, misture todos os ingredientes secos, em seguida acrescente óleo de coco e o gel de linhaça até ficar uma massa sem grudar nas mãos, acrescente água se necessário. Forre uma forma de aproximadamente 20cm com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 170°c por 18 minutos. Deixe esfriar.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Em uma panela, aqueça o creme de leite, e jogue sobre o chocolate para derretê-lo. Certifique que o chocolate está totalmente derretido, caso não esteja, leve no microondas de 30 em 30 segundos ao micro-ondas ou em banho-maria para que o chocolate derreta por completo. Após esse processo, saborize esse creme de chocolate com a calda de cereja. Se tiver um mixer pode utilizar para homogeneizar bem e dar mais leveza a esse creme. Leve o creme de leite vegano para ficar bem gelado. Coloque na batedeira com o açúcar até virar um creme tipo chantilly.

MONTAGEM DA TORTA:
Na base já assada e fria, pique um pouco da cereja e forre o fundo da base, acrescente o creme de chocolate e em seguida o creme tipo chantilly. Por último, decore com as cerejas e as raspas de chocolate. Leve a geladeira até a hora de servir.

TORTA DE FRUTAS
INGREDIENTES DA TORTA:
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
60 ml de óleo de coco

INGREDIENTES DO CRUMBLE:
1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de açúcar demerara
½ xícara de farinha de arroz
60ml de óleo de coco

INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 xícaras de farinha de amêndoas
2 caixinhas de creme de leite de amêndoas
½ xícara de açúcar demerara
500g de figos
MODO DE PREPARO DA BASE DA TORTA:
Em um recipiente, faça um gel com a farinha de linhaça hidratando com a água e reserve.Em outro recipiente, misture todos os ingredientes secos, em seguida acrescente óleo de coco e o gel de linhaça até ficar uma massa sem grudar nas mãos, acrescente água se necessário.Forre uma forma de aproximadamente 20cm com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por cerca de 12 minutos. Deixe esfriar.

MODO DE PREPARO DO CRUMBLE:
Misture todos os ingredientes até virar uma farofinha. Reserve para a finalização da torta.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Separe 300g de figos, corte em fatias e reserve. Misture todos os ingredientes do creme com os figos e despeje na base da torta.
Com o restante dos figos, corte em lâminas, decore a torta e finalize com o crumble. Leve ao forno a 170°c por aproximadamente 25 minutos. Está pronta sua torta deliciosa para aquele momento em família inesquecível.

TORTA SALGADA ZERO GLÚTEN
INGREDIENTES DA MASSA:
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de amêndoas
¼ xícara de polvilho doce
Água para dar o ponto da massa
90g de manteiga vegana
3g de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:
200g de inhame já cozido e feito um purê
150g de grão-de-bico já cozido e feito um purê
1 cebola média
300g de alho-poró
50ml de azeite

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Pique a cebola e em uma panela refogue com o azeite. Feito isso, adicione o purê de inhame e de grão-de-bico. Refogue bem e acerte o sal. Se não gostar de comer a cebola picadinha pode passar esse purê no liquidificador.
Depois fatie os vegetais e passe cada um deles separadamente no azeite para soltar um pouco da água. Feito esse processo, reserve.

MODO DE PREPARO DA MASSA E MONTAGEM DA TORTA:
Misture bem todos os ingredientes secos e vá adicionando a manteiga. Dê o ponto da massa com a água.
Forre uma forma com papel manteiga, recheie com o creme e os vegetais e acerte o sal. Pode regar com azeite. Em seguida, leve para assar por aproximadamente 35 minutos em forno pré- aquecido a 180°C.

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