Terça na Cozinha: Moquecas

Vida e Saúde

MOQUECA DE BANANA-DA-TERRA
INGREDIENTES:
3 bananas-da-terra maduras
2 tomates maduros
2 xícaras de água filtrada
1 xícara de cebola
1/2 xícara de pimentão verde
1/2 xícara pimentão vermelho
200ml de leite de coco
3 dentes de alho amassados
Coentro (talos e folhas) a gosto
1 tira de casca de limão-taiti
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e refogue o alho, os talos e as folhas de coentro com uma pitada de sal por cerca de dois minutos. Acrescente a água e a casca de limão e deixe cozinhar por cinco minutos. Descarte a casca de limão e transfira o conteúdo para o liquidificador. Adicione o azeite de dendê, o leite de coco e sal a gosto. Bata até obter uma mistura homogênea e bem emulsionada. Na mesma panela, aqueça a outra colher de azeite de oliva. Adicione os pimentões e a cebola, refogando até que fiquem macios. Acrescente as bananas e os tomates e misture delicadamente. Despeje o caldo batido sobre os ingredientes na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios. Finalize com coentro e sirva.

MOQUECA DE PALMITO
INGREDIENTES:
300g de palmito
1 xícara de cebola
1/2 xícara de pimentão verde
1/2 xícara de pimentão amarelo
1/2 xícara de pimentão vermelho
1/2 xícara de castanha-de-caju
400ml de leite de coco
2 tomates
Coentro a gosto
Páprica a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola no azeite de oliva. Adicione as tiras de pimentão aos poucos e deixe refogar em fogo médio. Em seguida, acrescente o azeite de dendê, o palmito, as castanhas de caju, a páprica, o leite de coco e o tomate. Acerte o sal, mexendo para não grudar no fundo da panela. Por último, coloque o coentro picado e desligue o fogo.

FAROFA ELEGANTE DE LARANJA
INGREDIENTES:
1 xícara de de farinha de mandioca
1 xícara de cebola picada
1/2 xícara de suco de laranja
Raspas de laranja
Coentro a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola no azeite de dendê. Adicione o suco de laranja e deixe reduzir. Em seguida, coloque a farinha, a páprica e o sal, e mexa bem. Acrescente o coentro, transfira para um recipiente e finalize com as raspas de laranja.

PIRÃO
INGREDIENTES:
1 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de cebola picada
1 litro de água fervente
3 dentes de alho amassados
2 folhas de alga nori
Salsinha a gosto
1 colheres (sopa) de páprica
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando murcharem, acrescente o sal, a alga picada e os tomates. Mexa bem, adicione a água e deixe ferver. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo rapidamente para evitar que empelota. Ajuste o sal e finalize com a salsinha.

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