Terça na cozinha: Receitas de uma panela só

Vida e Saúde

COUVE-FLOR COM GRÃO-DE-BICO
INGREDIENTES:
3 xícaras de couve-flor
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de cebola fatiada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de água filtrada
1/4 xícara de coentro picado
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente os floretes de couve-flor, o coentro, a água, o sal e o grão-de-bico. Quando a couve-flor estiver macia, acrescente o suco de limão e acerte o sal.

COZIDO DE LENTILHA E LEGUMES
INGREDIENTES:
2 xícaras de lentilhas demolhada
1 xícara de chuchu picado e descascado
1 pedaço de abóbora descascada
1 xícara de abobrinha picada
1 xícara de batata-doce descascada
1 xícara de cebola picada
1 pedaço de gengibre picado
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de cominho
1 folha de louro
Coentro a gosto
Água filtrada quente o quanto baste
Salsinha a gosto
Coentro a gosto
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o gengibre e a folha de louro. Acrescente as lentilhas e deixe refogar. Em seguida, acrescente os legumes picados, o cominho, o sal e a água quente até cobrir. Deixe cozinhar e,quando estiverem macios, acrescente salsinha e coentro a gosto.

ARROZ COM REPOLHO E PROTEÍNA DE SOJA
INGREDIENTES:
2 xícaras de arroz
1/2 repolho pequeno cortado
1 xícara de proteína texturizada de soja hidratada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de páprica defumada
1 xícara de tomate picado
1 xícara de cebola picada
1 folha de louro
Folhas de manjericão a gosto
Água filtrada o quanto baste para o cozimento
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente a proteína texturizada de soja, o sal, a páprica e a folha de louro, deixe refogar por uns 3 minutos e então acrescente o tomate, o repolho, as folhas de manjericão e o arroz. Em seguida, adicione a água para o cozimento, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar.

SOPA DE FEIJÃO PRETO COM ARROZ
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de feijão preto cozido e escorrido
2/3 de xícara de arroz integral cozido
1/2 xícara de cebola picada
1/2 colher (chá) de cardamomo
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 dente de alho amassado
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de cominho
1 xícara de água filtrada
1 xícara de leite de coco
2 xícaras de espinafre
Coentro a gosto
Salsinha picada para finalizar
Limão para finalizar
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em uma panela em fogo médio, adicione um fio de azeite de oliva e adicione a cebola, o alho, o sal, o gengibre ralado , o cardamomo, o coentro, a canela em pó, o cominho e o cravo, refogue até que a cebola fique macia. Em seguida, adicione a água e o feijão preto cozido e escorrido. Com o auxílio de um garfo ou amassador de batatas, amasse alguns grãos de feijão. Em seguida, adicione o leite de coco, reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos para que os temperos sejam incorporados. Prove e ajuste os temperos se necessário. Adicione o arroz cozido, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Desligue o fogo e finalize com as folhas de espinafre, mexendo bem até que elas murchem. Sirva quente com salsinha fresca picada e limão espremido.

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