Terça na Cozinha: Aniversário do Vida e Saúde

Vida e Saúde

COXINHA DE MANDIOCA
INGREDIENTES:
500g de mandioca cozinha
500ml de água filtrada
300g de farinha de rosca
200g de cebola
120g de manteiga vegana
Farinha de milho o quanto baste
25ml de óleo de coco
Cheiro-verde a gosto
Azeite a gosto
5g de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO:
4 cebolas
farinha de rosca
água filtrada
200g de brócolis
170g de requeijão vegano
100ml de azeite

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, cozinhe a mandioca com o sal e passe por um espremedor de batata. Em seguida, reserve. Refogue a cebola com o azeite, pegue um pouco do purê de mandioca e triture no liquidificador com a cebola refogada. Dê ponto na massa com a fécula e acerte o sal.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Refogue a cebola com o azeite até dourar, acrescente o brócolis, acerte o sal e deixe esfriar um pouco. Após o recheio esfriar, adicione o requeijão vegano. Abra a massa da coxinha, recheie, passe pela água e farinha de rosca e leve na airfryer a 180° por aproximadamente 15 minutos. Vire para assar de todos os lados por igual.

BEIJINHO
INGREDIENTES:
300ml de leite de amêndoas ou de castanha-de-caju
120ml de leite de coco
100g de açúcar demerara
200g de coco Ralado
50g de chocolate branco vegano
20g de óleo de Coco
Cravo para decorar
Flocos de coco seco para decorar

MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo os leites e deixe até reduzir 50%. Em seguida, acrescente o açúcar e o coco até dar ponto de brigadeiro. Deixe esfriar, enrole e decore com o coco e os cravos.

BOLO DE CHOCOLATE VEGANO
INGREDIENTES:
50g de cacau em pó
2 maçãs
170g de farinha de arroz
140g de farinha de amêndoas
130g de fécula de batata
12g de bicarbonato
9g de fermento em pó químico
500ml de leite de coco
230ml de óleo de coco
330g de açúcar demerara

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, bata as maçãs com os líquidos até virar um creme. Transfira o creme para um recipiente e acrescente os ingredientes secos até ficar bem homogeneizado. Em seguida, leve para assar em forno preaquecido a 170° por 35 minutos.

RECHEIO E COBERTURA DO BOLO DE CHOCOLATE VEGANO
INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 laranja bahia
250g de leite de amêndoas
200g de creme de leite de amêndoas
80g de açúcar demerara
80g de chocolate branco vegano
40g de amido de milho
20g óleo de coco

INGREDIENTES DA COBERTURA:
Creme do recheio
50g de cacau em pó 100%

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até virar um creme. No fogo, acrescente o chocolate picadinho e deixe derreter.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até virar um creme. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picadinho e deixe derreter. Leve o creme para a batedeira e deixe-o esfriar, ao final adicione o óleo de coco e o emulsificante, em seguida bata até dobrar de volume.

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