Terça na Cozinha: Zero glúten

Vida e Saúde

PÃO DELÍCIA
INGREDIENTES:
75g farinha de arroz
30g polvilho doce
30g sarraceno
25g amido de milho
2g goma xantana
4g fermento biológico
25g açúcar demerara
2g psyllium
60g leite de coco
15g óleo de coco
50g batata doce cozida
80g água filtrada
2g sal

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, adicione a farinha de arroz, o polvilho doce, o sarraceno, o amido de milho, o açúcar demerara, a goma xantana, o fermento biológico, o psyllium e misture bem até que fiquem uniformes. Em uma panela, cozinhe a batata-doce até que esteja macia e depois amasse bem, formando um purê. Em seguida, em outro recipiente, combine o leite de coco, a batata-doce cozida e amassada, a água e o sal. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Em uma batedeira, adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, misturando aos poucos. Utilize a batedeira em velocidade baixa para integrar bem todos os ingredientes. Aumente a velocidade gradualmente até que a massa esteja lisa e uniforme. Depois, coloque a massa em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e deixe descansar. Por fim, asse os pães por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados.

BOLINHO DE PALMITO E ALHO-PORÓ
INGREDIENTES:
500g batata cozida
300g palmito
150g alho-poró
50g cebola
20g alho
60g farinha de milho
Salsinha a gosto
50g azeite
2g sal

MODO DE PREPARO:
Desfie o palmito e pique o alho-poró. em uma frigideira refogue a cebola com o alho, adicione o alho-poró. Deixe dourar um pouco e acrescente o palmito. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Em um recipiente, amasse a batata e adicione o refogado. Em seguida, vá adicionando a farinha de milho até dar o ponto para fazer bolinhas. Tempere com sal e salsinha picada. Por último, faça bolinhas, coloque em uma forma untada e leve na airfryer ou ao forno por aproximadamente 25 minutos a 170°c.

TORTA DE TOMATE SECO
INGREDIENTES PARA A BASE DA TORTA:
190g farinha de amêndoas
240g farinha de arroz
40g fécula de batata
170g manteiga vegana
40g água filtrada
2g psyllium
6g sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
200g de tomate seco
500g inhame
50g cebola
10g alho

MODO DE PREPARO DA BASE DA TORTA:
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes da massa e misture até formar uma massa homogênea. Reserve a base da torta enquanto prepara o recheio.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Em uma panela, cozinhe o inhame até ficar macio, escorra a água e amasse até formar um purê. Em outra panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Em seguida, adicione o tomate seco e o purê de inhame, misturando bem e reserve. Depois, abra a massa e forre a forma. Por último, adicione o recheio sobre a massa e leve para o forno preaquecido a 180°c. Asse por 35-40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, depois, desenforme e sirva.

BRIGADEIRO VEGANO
INGREDIENTES:
200g arroz arbóreo
300g inhame
200g açúcar demerara
120g chocolate 70%
25g cacau
150g leite de coco
15g óleo de coco

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, cozinhe o inhame e reserve a água do cozimento. Em outra panela, cozinhe o arroz até que fique cozido, pode ir mexendo de vez em quando para soltar bem o amido. Em seguida, bata o arroz com o inhame no liquidificador até que fique um creme bem lisinho. Leve esse creme para uma panela, adicione o leite de coco, o açúcar e o chocolate e mexa até dar o ponto de brigadeiro. Por último, adicione o óleo de coco e misture. Em um prato, coloque o brigadeiro e deixe esfriar. Depois de frio, modele e decore com granulado.

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