Terça na Cozinha: Comida japonesa

Vida e Saúde

EDAMAME NO SUMISSÔ

INGREDIENTES:
200g de edamame na vagem
60g de missô azul
20g de açúcar 
50ml de vinagre de arroz

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira,, adicione todos os ingredientes líquidos e depois os sólidos.
Em seguida, aqueça em fogo baixo até que dissolvam e formem um caldo encorpado.
Ferva 1 litro de água filtrada e adicione o edamame deixando por cerca de 3 a 4 minutos, retire e reserve.
Coloque em um recipiente e regue com o molho Sumissô.

KIMPIRÁ GOBÔ

INGREDIENTES:
120g de raiz de bardana
120g de cenoura

INGREDIENTES DO MOLHO:
100ml de shoyu
100ml de água filtrada
10g de açúcar
10ml de óleo de gergelim 
1 colher (sopa) de maizena
50ml de água filtrada
1 fio de óleo

MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira, adicione todos os ingredientes líquidos e depois os sólidos.
Em seguida, aqueça em fogo baixo até que dissolvam e formem um caldo encorpado.
Corte a bardana e a cenoura em julienne (em bastões ou palitos finos).
Coloque em um recipiente e regue com o molho.

YAKI TOFU

INGREDIENTES:
400g de tofu
200g de moyashi
Mix de pimentões
80g de cenoura
80g de cebola 
1 dente de alho
1 fio de óleo

INGREDIENTES DO MOLHO:
200ml de shoyu
20g de amido de milho
100ml de água filtrada
20ml de óleo de gergelim
Gergelim a gosto

MODO DE PREPARO:
Corte os legumes em brunoise (cubinhos minúsculos) e após aquecer uma frigideira com óleo de gergelim junte até que os legumes comecem a “murchar”.
Misture todos os ingredientes do molho em uma panela, aqueça e não deixe ferver.
Misture todos os ingredientes e despeje sobre o tofu cortado em cubos ou a gosto.

FUTOMAKI

INGREDIENTES:
160g de shari (arroz de sushi)
25g de cenoura cozida
25g de vagem cozida
25g de pepino japonês
5g de gergelim
1 folha de nori (alga para fazer sushi)

MODO DE PREPARO:
Corte os legumes cozidos em julienne (em bastões ou palitos finos) com exceção do pepino e recheie o sushi.
Após enrolado, corte em pedaços de 8 a 10 cm. Em seguida, sirva com Shoyu.

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