Terça na Cozinha: Queijos veganos

Vida e Saúde

REQUEIJÃO DE BATATA-DOCE 

INGREDIENTES:
1 xícara de purê de batata-doce 
1/2 xícara de castanhas-de-caju demolhada 
1/3 de xícara de água filtrada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de páprica defumada 
1 colher (sopa) de levedura nutricional 
1 colher (sopa) de missô
1 colher (chá) de sal

INGREDIENTES:
Em um processador, adicione as castanhas demolhadas junto com o purê de batata-doce, a água, o suco de limão, o sal, a páprica, a levedura nutricional e o missô.
Bata bem até obter um creme liso.
Armazene em um pote fechado, na geladeira, por até 1 semana.

QUEIJO VEG DE SEMENTE DE GIRASSOL 

INGREDIENTES:
200g de semente de girassol demolhada 
200ml de bebida vegetal
2 colheres (sopa) de suco de limão 
2 colheres (sopa) de amido de milho 
1 colher (sopa) de levedura nutricional 
1 colher (sopa) de vinagre de maçã 
Sal a gosto

MODO DE PREPARO: 
Em liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar uma mistura homogênea.
Em uma panela, coloque a mistura e deixe em fogo médio, mexer até soltar do fundo da panela.
Quando der o ponto, coloque em um recipiente, embale com plástico e leve à geladeira por 3 horas.

MUSSARELA TEMPERADA 

INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de mandioca cozida 
1 xícara de água filtrada 
1/2 xícara de polvilho doce 
1/2 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de azeitona verde fatiada
1 colher (sopa) de suco de limão 
1 colher (sopa) de orégano
1/4 xícara de óleo de coco sem sabor
1 1/2 colher (chá) de sal 

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, cozinhe bem a mandioca, amasse e coloque no liquidificador com a água, o óleo, o sal e bata bem até ficar bem liso, acrescente o polvilho, o limão e bata novamente.
Em uma panela, transfira essa mistura, acrescente o orégano, a azeitona, misture em fogo médio e mexa até desprender do fundo da panela. Quando der o ponto, transfira para um recipiente e deixe esfriar na geladeira por 2 horas, desenforme e deixe na geladeira em um prato sem cobrir por pelo menos 8 horas.

QUEIJO DE CASTANHA 

INGREDIENTES:
1/2 xícara de castanha-de-caju demolhada
400ml de água filtrada  
2 colheres (sopa) de polvilho doce 
1 colher (sopa) de polvilho azedo 
1 colher (sopa) de levedura nutricional 
1 pitada de açafrão 
2 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata por 2 minutos.
Em uma panela, coloque a mistura já com o ponto homogêneo e mexa até engrossar, coloque em um recipiente untado com óleo, cubra com plástico filme e leve à geladeira por  pelo menos 3 horas.

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