Terça na Cozinha: Lanches saudáveis

Vida e Saúde

PÃEZINHOS DE LENTILHA SEM GLÚTEN

INGREDIENTES:
1 xícara de lentilhas vermelhas secas
1/4 xícara de psyllium
1/4 xícara de água
1/2 colher (chá) de fermento para bolo
1 1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
Coberturas (opcionais, mas altamente recomendadas): 
3 colheres (sopa) de sementes misturadas (sementes de abóbora, sementes de girassol e linhaça triturada)

MODO DE PREPARO:
Coloque as lentilhas vermelhas de molho em bastante água morna por pelo menos duas horas ou durante a noite e depois escorra. 
Coloque todos os ingredientes (exceto as coberturas) num processador e processe até formar uma massa.
Não deixe a massa descansar, modele rapidamente os pãezinhos com a mão (molhe um pouco as mãos), enrole a parte superior na mistura de sementes e coloque em uma forma com papel-manteiga.
Preaqueça o forno a 180º e asse até dourar e ficar crocante.
Retire do forno e transfira para uma gradinha para esfriar por pelo menos 15 minutos antes de fatiar.

ROSAS DE BATATA-DOCE

INGREDIENTES:
1 batata-doce média
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 colher (sopa) de alho triturado
3 colheres (sopa) de queijo vegano ralado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:
Descasque a batata-doce e corte em rodelas fininhas.
Arrume as rodelas enfileiradas e depois corte no meio fazendo duas filas de rodelas enfileiradas.
Enrole a primeira fila de rodelas com cuidado para formar uma rosa.
Caso a rosa fique muito pequena, junte a outra fila de rodelas e faça uma roda maior.
Coloque cada flor de rodelas numa cavidade de forma de muffin untada.
No liquidificador, bata o azeite, o cheiro-verde, o sal e o alho e espalhe por cima das rosas.
Salpique o queijo vegano ralado e leve para o forno e asse até que as batatas estejam douradas e macias.
Enquanto as batatas assam, coloque o feijão branco, o abacate, o manjericão, o sal, o alho, o azeite e o limão no processador e faça uma pasta grosseira.
Espalhe esta pasta sobre um prato bonito para receber as batatas assadas.
Retire as batatas do forno e sirva sobre a “cama de abacate, feijão e manjericão”.

SANDUÍCHE DE FEIJÃO BRANCO, MANJERICÃO E ABACATE

INGREDIENTES:
300g de feijão branco cozido e escorrido
1/2 xícara de folhas de manjericão
1 abacate pequeno maduro
Suco de meio limão
Fatias de pão integral
1 colher (café) de sal

Opcional para o sanduíche: alface, rúcula, rodelas de tomate

MODO DE PREPARO:
Reserve as fatias de pão e os opcionais do sanduíche e coloque todos os outros ingredientes no processador e processe até ter uma pasta grossa.
Arrume num prato e coloque um bom fio de azeite.
Coloque os opcionais no pão e uma boa porção desta pasta. Sirva!

GREEN ROLL

INGREDIENTES:
150g de folhas de espinafre
80g de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de linhaça moída
4 colheres (sopa) de água morna
Ingredientes para o recheio ao seu gosto
1 colher (café) de sal

MODO DE PREPARO:
Bata ou processe todos os ingredientes do roll e leve ao forno numa forma com papel-manteiga untado.
Deixe até perceber que a massa está “seca”.
Retire e deixe esfriar.
Recheie ao seu gosto e enrole como um pequeno rocambole. Sirva!

Quer mais receitas saudáveis? CLIQUE AQUI

Compartilhe: