Terça na Cozinha: Turma da Tia Cecéu

Vida e Saúde

BISCOITOS SAUDÁVEIS

INGREDIENTES:
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
3/4 xícara de farinha de trigo branca
1/4 xícara de água filtrada
1/2 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de melado de cana 
1/2 xícara de óleo de coco
1 colher (chá) de fermento para bolo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado 
1/2 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture todos os seguintes ingredientes secos, a farinha de trigo integral, a farinha de trigo branca, o fermento, o bicarbonato e as especiarias (gengibre e canela).
Na batedeira, bata o açúcar demerara com o óleo de coco até virar um creme bem suave, com os grãos de açúcar dissolvidos. Adicione o melado, a água filtrada e bata por mais 1 minuto, somente para incorporar bem.
Adicione os ingredientes secos na mistura anterior e misture bem com uma colher ou com as mãos.
O resultado deverá ser uma massa de biscoito caseiro consistente e fácil de modelar.
Em seguida, embrulhe a massa do biscoito numa folha de papel-manteiga ou plástico e reserve na geladeira por 30 minutos. Depois, retire da geladeira e abra com um rolo até ficar com a espessura de aproximadamente 3 cm.
Corte os biscoitos com cortadores e coloque em uma forma untada com óleo de coco ou forrado com papel-manteiga. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 10 à 15 minutos ou até começarem a dourar nas beiradas. Depois, coloque os biscoitos em um prato ou grade de resfriamento e deixe por uns minutinhos.
Sirva os biscoitos simples assim ou polvilhe com açúcar se preferir.

BRIGADEIRO DE MORANGO 

INGREDIENTES:
1/4 xícara de morango
1/4 xícara de castanha-de-caju hidratada
2 xícaras de maçã sem casca e picada 
150ml de água filtrada
Xerém de castanha-de-caju a gosto

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, acrescente as castanhas-de-caju, a água filtrada e bata até virar um leite, em seguida, coloque em uma panela e deixe cozinhar com a panela tampada.
Quando a maçã estiver macia, destampe a panela até o leite ser reduzido por completo.
Transfira para o liquidificador e bata até ficar um creme lisinho.
Volte para a panela e apure até ter ponto de brigadeiro. Desligue o fogo.
Amasse os morangos com um garfo e vá agregando ao brigadeiro aos poucos.
Transfira para um prato, cubra e leve à geladeira.
Depois de gelado, porcione em pequenas quantidades, enrole e passe no xerém.
Mantenha sempre refrigerado.

SORVETE DE LIMÃO

INGREDIENTES:
Casca de 1 limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
2/3 xícara de uvas-passas hidratadas
1 xícara de castanha-de-caju hidratada
1 xícara de água filtrada
Corantes a gosto (spirulina, beterraba em pó, açafrão)

MODO DE PREPARO:
Tire a casca do limão cortando a parte branca.
Em seguida, coloque em uma panela com a água, deixe ferver durante 1 minuto, desligue e deixe esfriar.
Despreze as cascas, coloque o líquido no liquidificador com as uvas-passas, as castanhas e bata bem até ficar um creme liso. Divida em 3 potes para colorir com a cor que preferir com o corante, leve a geladeira para engrossar um pouco. Depois, pode montar o sorvete em forminhas se preferir. Leve ao freezer.

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