Receita: Purê de grão-de-bico com legumes

Vida e Saúde

INGREDIENTES DO PURÊ: 
1 xícara de grão-de-bico cozido
1 xícara de batata inglesa picada
1 folha de louro
200ml de leite vegetal sem açúcar
1/4 xícara de cebola picada
2 dentes de alho amassado
1/2 colher (sopa) de manteiga veg
Azeite a gosto
Sal a gosto

INGREDIENTES COGUMELOS E LEGUMES:
1/2 xícara de cebola picada
200g de cogumelos
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de cenoura cozida
1 xícara de floretes de brócolis cozido
10 tomates cereja
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 dente de alho fatiado
Folhas de manjericão a gosto
Azeite para finalizar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO PURÊ:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.
Coloque a batata picada, o sal, o louro e o leite.
Deixe cozinhar até ficarem macias.
Processe o grão-de-bico com um fio de azeite até que fique uma mistura cremosa e reserve.
Quando a batata estiver cozida, amasse e misture esse purê junto com o purê de grão-de-bico.
Leve ao fogo e acerte o sal.

MODO DE PREPARO DOS COGUMELOS E LEGUMES:
Em uma frigideira, refogue a cebola no óleo de gergelim até ela ficar translúcida, acrescente o cogumelo e quando estiver cozido reserve.
Na mesma frigideira, acrescente o alho fatiado, os legumes, as folhas de manjericão e por último os tomates e azeite para finalizar.
Em um prato, coloque o purê, os legumes e por cima o cogumelo e sirva.

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