Terça na Cozinha: Bendito Seja Pães

Vida e Saúde

CREAM CHEESE DE TOFU

INGREDIENTES:
300g de tofu firme
1 colher (sopa) de levedura nutricional
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite
Água filtrada a gosto
Sal a gosto

‌MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até ficar um creme lisinho.
Se precisar, adicione água filtrada para chegar ao ponto.
Armazene em geladeira por até 1 semana.

PÃO DE ALHO PARA CHURRASQUEIRA

INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de alho frito granulado
2 mini baguetes francesas 
200g de cream cheese de tofu
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
50g queijo vegano tipo parmesão 
4 colheres (sopa) de azeite

‌MODO DE PREPARO
Com uma faca de pão, corte ele em “meias rodelas”, sem chegar ao fim e reserve.
Em um recipiente misture todos os ingredientes restantes até virar uma pasta.
Com a ajuda de uma espátula, coloque entre os pedaços a pasta feita com os ingredientes e leve ao forno ou churrasqueira para gratinar. Caso opte, é mais picante usar alho cru.

SOPA CREME DE ABÓBORA COM CROUTON

INGREDIENTES:
500g abóbora cabotiá
300g batata inglesa
1 pão de fermentação natural integral Bendito Seja
1 cebola média cortada
100g cream cheese de tofu
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 dente de alho picado
Pimenta do reino a gosto 
Azeite a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO: 
Em  uma panela, cozinhe a abóbora e a batata até que fiquem bem macias.
Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e o azeite até ficarem dourados.
Em um processador, coloque a batata e as abóboras cozidas, se precisar, faça em partes (se não couber no processador), bata até ficar em consistência de purê.
Leve de volta à panela o purê, o refogado e tempere com sal e pimenta do reino preta.
Faça o seu empratamento em um recipiente e finalize com o cream cheese de tofu e salsinha.
Para os croutons, deixe o pão na geladeira para cortar mais firminho e depois corte em cubinhos.
Leve para frigideira regado com azeite até que fiquem dourados e sirva com sopa.

GRISSINI

INGREDIENTES:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
3/4 de xícara (chá) de água filtrada morna
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco 
1 colher (chá) de melado de cana
3 colheres (sopa) de azeite
1 1/2 colher (chá) de sal
Gergelim branco e preto a gosto
Azeite para untar a tigela

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente grande, coloque a farinha de trigo integral, a água, o  melado e o fermento.
Misture até ficar uma textura lisa.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar.
Acrescente a farinha de trigo, o azeite e o sal.
Com as mãos, sove bem por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e macia.
Modele uma bola e regue cerca de 1/2 colher de azeite sobre a massa, espalhe com as mãos para cobrir toda a superfície. Cubra o recipiente com um pano de prato (ou filme) e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Assim que a massa tiver crescido, preaqueça o forno a 220º C (temperatura alta) e forre 3 assadeiras grandes com papel manteiga.
Polvilhe a farinha de trigo sobre a bancada e, com uma espátula (ou faca), divida a massa em 4 partes iguais. Dê uma leve achatada em cada porção e reserve.
Cubra com o pano de prato para não ressecar. ‌
Para modelar os grissinis, corte fatias cerca de 1,5 cm de cada porção da massa e com as duas mãos, enrole e estique como se fosse uma cobrinha.
Transfira para a assadeira, sem grudar um no outro. Para decorar e aromatizar, polvilhe gergelim na bancada para modelar os grissinis. Outras opções seriam tomilho, alecrim e ervas finas.
Leve ao forno e deixe assar por cerca de 15 minutos em forno preaquecido a 180º C até dourar.
Sirva com cream cheese de tofu aromatizado com açafrão da terra, hortelã e mostarda.

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